Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado15 minTiempo de cocinado15 minTiempo total30 min

Una tortilla que no debes debéis dejar pasar en época de calabazas. Probad algo nuevo! La de patatas la podemos hacer todo el año! Os va a encantar y no os puede salir mal ni a propósito ya que no encierra ningún misterio, sólo el de la materia prima, esa sí que no os puede fallar, escoged una bien rica!

Id comprando pan que esto lo tenemos listo en un abrir y cerrar de ojos!

 50 g de harina de garbanzos
 40 g de almidón de maíz
 250 ml de agua fría
 60 ml de bebida de soja
 1 cucharada de postre de sal negra
 1 cucharada de postre de levadura en polvo
 una pizca de cúrcuma en polvo
 500 g de calabaza
 200 g de cebolla
 aceite para freír
1

Para preparar la tortilla vegana de calabaza, empezaremos pelando la calabaza. Una vez lista, la pasamos por agua y la cortamos a trocitos como si se tratara de una patata. Reservamos.
Ahora cortamos la cebolla y la reservamos también.
A continuación vamos a preparar el sustituto del huevo.
Para ello mezclaremos la harina de garbanzos, el almidón de maíz con el agua fría (yo siempre la uso fría para evitar grumos), la bebida de soja, la sal, la levadura y la cúrcuma en polvo o el colorante, todo en un bol y lo vamos mezclando bien, asegurándonos que no se forme ni un grumo.
Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las verduras como tengamos costumbre.
No a fuego muy alto, para evitar que queden demasiado tostadas. Una vez listas, las escurrimos del aceite y las pasamos a un recipiente donde podamos añadirles la mezcla del sustituto de huevo y lo podamos remover todo bien.
Ahora calentamos aceite, el necesario para que la tortilla no se nos pegue, en la sartén que utilicemos habitualmente para nuestras tortillas.
Una vez caliente, añadimos nuestra mezcla y seguimos el mismo procedimiento que seguiríamos si hiciésemos una tortilla con huevo.
Bajamos el fuego y vamos dándole forma y vueltas hasta que esté cocidita por dentro y doradita por fuera.
Una vez lista sí que os recomiendo que no le hinquéis el diente en seguida, mejor dejarla reposar un ratito para que acabe de cuajar bien y no se desmorone.
Que se os desmoronaraaá ansios@s, que ya sabemos que huele muy bien, pero hay que esperarse un poquiiiito-)))
Disfrutad mucho de esta tortilla de calabaza, buen provecho!!

Ingredientes

 50 g de harina de garbanzos
 40 g de almidón de maíz
 250 ml de agua fría
 60 ml de bebida de soja
 1 cucharada de postre de sal negra
 1 cucharada de postre de levadura en polvo
 una pizca de cúrcuma en polvo
 500 g de calabaza
 200 g de cebolla
 aceite para freír

Pasos

1

Para preparar la tortilla vegana de calabaza, empezaremos pelando la calabaza. Una vez lista, la pasamos por agua y la cortamos a trocitos como si se tratara de una patata. Reservamos.
Ahora cortamos la cebolla y la reservamos también.
A continuación vamos a preparar el sustituto del huevo.
Para ello mezclaremos la harina de garbanzos, el almidón de maíz con el agua fría (yo siempre la uso fría para evitar grumos), la bebida de soja, la sal, la levadura y la cúrcuma en polvo o el colorante, todo en un bol y lo vamos mezclando bien, asegurándonos que no se forme ni un grumo.
Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las verduras como tengamos costumbre.
No a fuego muy alto, para evitar que queden demasiado tostadas. Una vez listas, las escurrimos del aceite y las pasamos a un recipiente donde podamos añadirles la mezcla del sustituto de huevo y lo podamos remover todo bien.
Ahora calentamos aceite, el necesario para que la tortilla no se nos pegue, en la sartén que utilicemos habitualmente para nuestras tortillas.
Una vez caliente, añadimos nuestra mezcla y seguimos el mismo procedimiento que seguiríamos si hiciésemos una tortilla con huevo.
Bajamos el fuego y vamos dándole forma y vueltas hasta que esté cocidita por dentro y doradita por fuera.
Una vez lista sí que os recomiendo que no le hinquéis el diente en seguida, mejor dejarla reposar un ratito para que acabe de cuajar bien y no se desmorone.
Que se os desmoronaraaá ansios@s, que ya sabemos que huele muy bien, pero hay que esperarse un poquiiiito-)))
Disfrutad mucho de esta tortilla de calabaza, buen provecho!!

TORTILLA VEGANA DE CALABAZA
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