TIMBAL VEGANO DE AGUACATE Y MOZZARELLA

Autor: Susana Vidal
Tiempo de cocinado20 min

El primer bocado que le damos a un plato es con los ojos, eso está clarísimo, y ya si después está tan sabroso y fresco como esta ensalada es algo superior. Como casi todo lo que os propongo es muy sencillo de hacer, lo único un poco más entretenido es hacer el paté y os aseguro que tan sólo son 5 minutos más. Si queréis apostar a caballo ganador, no dejéis de hacer esta receta, os va a encantar. Mirad, os la explico.

 1 aguacate mediano
 2 bolas de queso tipo mozzarella fresca vegano
 1 endivia roja
 4 hojas de lechuga
 semillas y brotes frescos
 15 tomates secos en aceite
 5 cucharadas soperas de almendra molida
 zumo de 1/2 limón
 1 diente de ajo
 un poco de agua
1

Lo primero que haremos será el paté para poderlo dejar en la nevera unos minutos mientras preparamos el resto.
Para elaborarlo haremos lo siguiente:
Colocar los tomates secos escurridos, la almendra molida, el zumo de limón, el diente de ajo y el pelín de agua en un vaso y batir. Así de fácil, corregir de sal si fuera necesario y a la nevera que se vaya enfriando un poco.
A continuación lavamos la endivia y la lechuga y las secamos bien. Las cortamos en juliana y reservamos.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas, y lo mismo hacemos con las bolas de queso tipo mozzarella fresca vegano.
Ahora cogemos un molde de metal de la forma que más nos guste, y empezamos a montarlo por capas.
La base de lechuga, y después de la lechuga, el queso mozzarella y el aguacate, a continuación una capa de paté. Ahora una buena capa de endivia, gruesita porque será la única que pongamos, y a continuación, otra capa de mozzarella, aguacate y paté.
La siguiente de lechuga, otra de mozzarella y finalizamos con una de paté.
Decoramos con unas semillas de sésamo y unos brotes frescos. En este caso hemos puesto unos de rabanitos. Y ya la tenemos. Como entrante o como cena rápida y ligera que no dejará a nadie indiferente.
Que no me entere yo que os da pereza hacerla, vamos, manos a la obra!
Buen provecho!

Ingredientes

 1 aguacate mediano
 2 bolas de queso tipo mozzarella fresca vegano
 1 endivia roja
 4 hojas de lechuga
 semillas y brotes frescos
 15 tomates secos en aceite
 5 cucharadas soperas de almendra molida
 zumo de 1/2 limón
 1 diente de ajo
 un poco de agua

Pasos

1

Lo primero que haremos será el paté para poderlo dejar en la nevera unos minutos mientras preparamos el resto.
Para elaborarlo haremos lo siguiente:
Colocar los tomates secos escurridos, la almendra molida, el zumo de limón, el diente de ajo y el pelín de agua en un vaso y batir. Así de fácil, corregir de sal si fuera necesario y a la nevera que se vaya enfriando un poco.
A continuación lavamos la endivia y la lechuga y las secamos bien. Las cortamos en juliana y reservamos.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas, y lo mismo hacemos con las bolas de queso tipo mozzarella fresca vegano.
Ahora cogemos un molde de metal de la forma que más nos guste, y empezamos a montarlo por capas.
La base de lechuga, y después de la lechuga, el queso mozzarella y el aguacate, a continuación una capa de paté. Ahora una buena capa de endivia, gruesita porque será la única que pongamos, y a continuación, otra capa de mozzarella, aguacate y paté.
La siguiente de lechuga, otra de mozzarella y finalizamos con una de paté.
Decoramos con unas semillas de sésamo y unos brotes frescos. En este caso hemos puesto unos de rabanitos. Y ya la tenemos. Como entrante o como cena rápida y ligera que no dejará a nadie indiferente.
Que no me entere yo que os da pereza hacerla, vamos, manos a la obra!
Buen provecho!

TIMBAL VEGANO DE AGUACATE Y MOZZARELLA

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