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TIMBAL DE TRIGO TIERNO CON VERDURITAS DE VERANO

Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado10 minTiempo total20 min

Como es veranito y nos apetecen cosas frescas mi propuesta de hoy es una ensalada de trigo tierno que es un alimento muy equilibrado y rico en hidratos de carbono. No nos llevará más de 20 minutos. Vamos chefs?

Para 2 personas
 80 g de trigo tierno
 1 tomate ensalada
 1 trocito de pimiento rojo
 1 trocito de pimiento naranja
 maíz
 ¼ de pepino
 1 bola de mozzarella fresca vegana
Para la vinagreta de albahaca:
 10 a 12 hojas de albahaca fresca
 60 ml de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharilla de café de mostaza
 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
 1 cucharada de postre de sirope de agave
 una pizca de comino molido
 sal
 pimienta negra recién molida
1

Lo primero que haremos para preparar el timbal de trigo tierno será cocer el trigo en agua con sal durante 10 minutos. Cuando esté listo lo escurrimos y lo dejamos enfriar bien.
A continuación lavamos y cortamos las verduritas y reservamos.
El queso lo cortamos a láminas.
Ahora preparamos la vinagreta. Os recuerdo cómo se hace:
Trituramos en una batidora la albahaca con el aceite, la mostaza, el vinagre, el agave, una pizca de pimienta, comino y una pizca de sal, hasta obtener una textura homogénea.
Reservamos en la nevera.
Cuando el trigo esté frío, ponemos un molde en el plato y empezamos a poner las verduras por capas.
Yo puse, tomate, pimientos y maíz, luego pepino, después trigo, otra capa de pepino y el mozzarella, y una vez montado, la vinagreta por encima antes de desmoldar. Cuidado al quitar el molde. Si queréis que sea más fácil de manipular, sólo tendréis que poner de base o bien el queso o bien el pepino, ambos cortados en láminas y no en cuadrados, y harán de mejor de soporte.
Ya está listo nuestro timbal de trigo tierno, así de fácil! Disfrutadla!
Yo lo decoré con unos rabanitos y unas frambuesas por el simple hecho de que como en primer orden por los ojos, siempre-)