TIMBAL DE MIJO CON ALUBIA BLANCA

Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado20 minTiempo total30 min

Hoy vamos a preparar un timbal de mijo con alubia blanca, una receta de aire exótico con un toque de curry, sana y muy energizante, que además le dará un toque de color a nuestra mesa muy particular. Mezclaremos cereal + legumbre, combinación perfecta para obtener una proteína de alto valor biológico con todos los aminoácidos necesarios. Vamos allá mis “cocinillas”.

Para 2 personas
 2 tacitas de mijo
 6 tacitas de caldo de verduras
 2 tacitas de alubias blancas precocidas
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 1 diente de ajo
 ½ cebolla
 ½ cucharilla de café pimienta negra recién molida
 1 de lemon grass
 1 de jengibre en polvo
 1 de cúrcuma en polvo
 1 hinojo en polvo
 1 de curry en polvo
 una pizca de sal
 aceite de oliva virgen extra
 sésamo negro o algún paté vegetal vistoso
1

Para preparar el timbal de mijo con alubia blanca, calentamos el aceite en un wok y sofreímos el pimiento rojo, el verde, el ajo y la cebolla, todo cortado a cuadraditos. Una vez listas añadimos las especias y la sal, removemos e incorporamos el caldo. Llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadimos el mijo( previamente enjuagado en agua) y lo cocinamos aproximadamente 17 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos. Durante este tiempo podemos ir aclarando las alubias y poniéndolas en la base de un timbal para elaborar el montaje de este delicioso plato.
Una vez hecho este paso, rellenamos el resto del timbal con el mijo. Como coronación me gusta ponerle una capa de hummus de remolacha que siempre suelo tener congelado para este tipo de recetas. Le aportará suavidad y una explosión de color. También podéis recurrir a algún paté vegetal que tengáis por casa. Como toque final unas semillitas, ya sabéis, unas de sésamo negro, pipas de calabaza...y unas hojitas de menta.
Y lista para servir nuestra receta de hoy. Manos a la obra…buen provecho!!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 tacitas de mijo
 6 tacitas de caldo de verduras
 2 tacitas de alubias blancas precocidas
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 1 diente de ajo
 ½ cebolla
 ½ cucharilla de café pimienta negra recién molida
 1 de lemon grass
 1 de jengibre en polvo
 1 de cúrcuma en polvo
 1 hinojo en polvo
 1 de curry en polvo
 una pizca de sal
 aceite de oliva virgen extra
 sésamo negro o algún paté vegetal vistoso

Pasos

1

Para preparar el timbal de mijo con alubia blanca, calentamos el aceite en un wok y sofreímos el pimiento rojo, el verde, el ajo y la cebolla, todo cortado a cuadraditos. Una vez listas añadimos las especias y la sal, removemos e incorporamos el caldo. Llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadimos el mijo( previamente enjuagado en agua) y lo cocinamos aproximadamente 17 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos. Durante este tiempo podemos ir aclarando las alubias y poniéndolas en la base de un timbal para elaborar el montaje de este delicioso plato.
Una vez hecho este paso, rellenamos el resto del timbal con el mijo. Como coronación me gusta ponerle una capa de hummus de remolacha que siempre suelo tener congelado para este tipo de recetas. Le aportará suavidad y una explosión de color. También podéis recurrir a algún paté vegetal que tengáis por casa. Como toque final unas semillitas, ya sabéis, unas de sésamo negro, pipas de calabaza...y unas hojitas de menta.
Y lista para servir nuestra receta de hoy. Manos a la obra…buen provecho!!

TIMBAL DE MIJO CON ALUBIA BLANCA
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