TARTAR DE CALABACÍN Y AGUACATE CON SALSA DE ZANAHORIA

Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado20 minTiempo de cocinado10 minTiempo total30 min

Hoy os traemos un entrante ligero, sano y delicioso con apenas dos ingredientes y una salsa sencilla, fuente de vitaminas y sabor. Prepararemos un tartar que como sabréis es una elaboración de ingredientes picados crudos opcionalmente con una salsa. Nuestro ingrediente estrella es el calabacín y lo consumiremos de la mejor forma que se puede para que no pierda sus propiedades, en crudo. En casa lo servimos como entrante y en muchas otras ocasiones como cena ligera pero nutritiva, eso os lo dejamos a vuestra elección pero apuesto mi reino a que lo prepararéis hasta para merendar. List@s para triunfar? Vamos con los pasos.

Para la salsa
 80 g zanahoria
 100 g bebida de soja
 20 g nueces peladas
 10 g de aceite de oliva
 sal
 mix de pimientas recien molidas
 4 hojas de albahaca fresca
Para el tartar
 350 g calabacín
 200 g aguacate
 semillas de sésamo
1

Veréis lo rápido que se prepara este plato, lo único a tener en cuenta es que las zanahorias se emplean cocinadas, así que lo primero que haremos será empezar por ellas.
Pelamos y lavamos las zanahorias y las cocinamos al vapor, o las hervimos si no tenemos otra opción, pero tenéis que saber que conservan mejor sus propiedades si las hacemos al vapor.
Una vez cocidas y frías, las metemos en un vaso para batir, les añadimos el resto de ingredientes para la salsa y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.
Reservamos.
Ahora lavamos y pelamos el calabacín y hacemos lo mismo con el aguacate. Cortamos ambos a cuadraditos pequeños y mezclamos con cuidado para que se no se deshaga el aguacate.
Cogemos el plato donde vayamos a servir el timbal y colocamos un molde para emplatar. Lo rellenamos con el calabacín y el aguacate y le añadimos un poco de la salsa de zanahoria que teníamos reservada.
Decoramos con unas semillas de sésamo negro, o amapola y tenemos listo nuestro entrante triunfador.
Ganáis por goleada, ya me lo diréis.
Buen provecho chefs!!!

Ingredientes

Para la salsa
 80 g zanahoria
 100 g bebida de soja
 20 g nueces peladas
 10 g de aceite de oliva
 sal
 mix de pimientas recien molidas
 4 hojas de albahaca fresca
Para el tartar
 350 g calabacín
 200 g aguacate
 semillas de sésamo

Pasos

1

Veréis lo rápido que se prepara este plato, lo único a tener en cuenta es que las zanahorias se emplean cocinadas, así que lo primero que haremos será empezar por ellas.
Pelamos y lavamos las zanahorias y las cocinamos al vapor, o las hervimos si no tenemos otra opción, pero tenéis que saber que conservan mejor sus propiedades si las hacemos al vapor.
Una vez cocidas y frías, las metemos en un vaso para batir, les añadimos el resto de ingredientes para la salsa y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.
Reservamos.
Ahora lavamos y pelamos el calabacín y hacemos lo mismo con el aguacate. Cortamos ambos a cuadraditos pequeños y mezclamos con cuidado para que se no se deshaga el aguacate.
Cogemos el plato donde vayamos a servir el timbal y colocamos un molde para emplatar. Lo rellenamos con el calabacín y el aguacate y le añadimos un poco de la salsa de zanahoria que teníamos reservada.
Decoramos con unas semillas de sésamo negro, o amapola y tenemos listo nuestro entrante triunfador.
Ganáis por goleada, ya me lo diréis.
Buen provecho chefs!!!

TARTAR DE CALABACÍN Y AGUACATE CON SALSA DE ZANAHORIA

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