Autor: Susana Vidal
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Tiempo de preparado20 minTiempo de cocinado1 hrTiempo total1 hr 20 min

Nuestra sugerencia de hoy es este delicioso pastel de patatas, para comer frío o caliente, que os asegurará el camino hacia el éxito ya que la patata aparte de versátil y tantas veces socorrida, suele gustar a todo el mundo. Al hacerla hervida la tomaremos de la manera más sana que se puede tomar, y la rellenaremos de verduras y queso vegano de anacardos, con lo cual nos evitamos cualquier ingesta de grasa saturada. Receta nutritiva, ligera, vistosa y divertida que gustará a todo tipo de comensal. Queréis que lo comprobemos?

Para 4-6 personas
 1200 g de patatas
 250 g de cebolla
 1 pimiento rojo mediano
 2 tomates
 pan rallado
 40 g de aceite de oliva virgen extra
 sal
 12 g de sustituto de huevo (o 1 huevo + 1 yema)
 50 g de parmesano vegano
Para el parmesano vegano
 150 g de anacardos al natural
 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
 sal marina aromatizada con hierbas
1

Empezaremos lavando las patatas y poniéndolas a hervir en agua con sal, aproximadamente 30 minutos, pero id comprobándolo porque dependerá del tamaño que tengan.
Durante este tiempo, lavamos y cortamos la cebolla, el pimiento y los tomates. Reservamos.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos y las dejamos que se enfríen un pelín para poder pelarlas.
Mientras vamos sofriendo el relleno.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, y pochamos lo primero la cebolla. Cuando esté algo transparente añadimos el pimiento y pochamos unos 5 minutos más y pasado este tiempo añadimos el tomate y sofreímos hasta que se haya evaporado toda el agua que soltará. Reservamos.
En el tiempo que se va haciendo, pelamos y picamos las patatas y les añadimos los 40 gr de aceite, el sustituto de huevo (en mi caso han sido 12 gramos pero tendréis que seguir las instrucciones del fabricante del que tengáis) y el parmesano vegano (aquí os dejo el link).
A continuación, precalentamos el horno a 180º.
Ahora untamos con aceite un molde de tartas, nosotros hemos empleado uno de 22 cm,y le añadimos un poco de pan rallado.
Ponemos la mitad del puré de patatas formando la primera capa y a continuación el relleno. Por último lo cubrimos con lo que nos queda de puré formando la tapa, espolvoreamos con pan rallado y al horno durante 40 minutos por arriba y por abajo.
Los últimos 5 minutos damos calor sólo por arriba para que se quede doradito el pan rallado.
Nuestro consejo es que lo preparéis con una hora de antelación antes de servirlo para aseguraros de que se emplatará en perfectas condiciones. Si lo servimos ardiendo corremos es riesgo de que se desmorone.
Esperamos que os encante!
Buen provecho!

Ingredientes

Para 4-6 personas
 1200 g de patatas
 250 g de cebolla
 1 pimiento rojo mediano
 2 tomates
 pan rallado
 40 g de aceite de oliva virgen extra
 sal
 12 g de sustituto de huevo (o 1 huevo + 1 yema)
 50 g de parmesano vegano
Para el parmesano vegano
 150 g de anacardos al natural
 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
 sal marina aromatizada con hierbas

Pasos

1

Empezaremos lavando las patatas y poniéndolas a hervir en agua con sal, aproximadamente 30 minutos, pero id comprobándolo porque dependerá del tamaño que tengan.
Durante este tiempo, lavamos y cortamos la cebolla, el pimiento y los tomates. Reservamos.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos y las dejamos que se enfríen un pelín para poder pelarlas.
Mientras vamos sofriendo el relleno.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, y pochamos lo primero la cebolla. Cuando esté algo transparente añadimos el pimiento y pochamos unos 5 minutos más y pasado este tiempo añadimos el tomate y sofreímos hasta que se haya evaporado toda el agua que soltará. Reservamos.
En el tiempo que se va haciendo, pelamos y picamos las patatas y les añadimos los 40 gr de aceite, el sustituto de huevo (en mi caso han sido 12 gramos pero tendréis que seguir las instrucciones del fabricante del que tengáis) y el parmesano vegano (aquí os dejo el link).
A continuación, precalentamos el horno a 180º.
Ahora untamos con aceite un molde de tartas, nosotros hemos empleado uno de 22 cm,y le añadimos un poco de pan rallado.
Ponemos la mitad del puré de patatas formando la primera capa y a continuación el relleno. Por último lo cubrimos con lo que nos queda de puré formando la tapa, espolvoreamos con pan rallado y al horno durante 40 minutos por arriba y por abajo.
Los últimos 5 minutos damos calor sólo por arriba para que se quede doradito el pan rallado.
Nuestro consejo es que lo preparéis con una hora de antelación antes de servirlo para aseguraros de que se emplatará en perfectas condiciones. Si lo servimos ardiendo corremos es riesgo de que se desmorone.
Esperamos que os encante!
Buen provecho!

TARTA DE PATATAS Y VERDURAS
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