Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado25 minTiempo total35 min

El tabulé de lentejas es un plato perfecto para estas fechas, donde en ocasiones el calor hace que tengamos un poco de desgana y sólo nos apetezca comer ensaladas. Y esto es precisamente lo que vamos a preparar hoy, una ensalada fresquita pero con lentejas, de sabor intenso, muy mediterráneo, nutritiva y fácil. Podéis emplear cualquier tipo de lenteja que os guste, yo no puedo evitar emplear para este tipo de recetas la lenteja dupuy, que, como ya os he comentado en alguna ocasión, queda enterita y crujiente al comerla sin estar dura. Es sin duda mi favorita, y además no necesita remojo, lo tiene todo vamos-) Bueno, pues no os entretengo más y vamos al ataque que la tenemos que dejar una ratito en la nevera para que repose.

Para 2 personas
 120 g de lenteja dupuy
 1 manojo de perejil
 200 g de tomate
 130 g de pepino
 50 g de pimiento rojo
 25 g de cebolla
 pizca de curry
 pizca nuez moscada
 zumo medio limón
 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1

Lo primero que haremos para preparar el tabulé de lentejas, será cocer la lenteja bien en agua bien en caldo de verduras durante unos 25 minutos, a fuego medio y tapando el cazo. Tendremos que ir probándola. En los últimos 5 minutos de cocción le añadimos la sal.
Una vez cocida, la enjuagamos con agua fría para frenar su cocción y para que vaya estando lista para añadirle el resto de ingredientes.
A continuación, lavamos el tomate, el pepino y el pimiento y lo cortamos a trocitos.
La cebolla la cortamos en juliana, y el perejil lo picamos.
Ahora ponemos en un tarro de cristal o recipiente con tapa, el aceite, el zumo de limón, el curry y la nuez moscada y agitamos hasta conseguir una salsita.
Ponemos en un bol las lentejas, le añadimos las verduras y el aliño que acabamos de preparar.
Mezclamos todo bien y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de una hora.
Servimos el tabulé bien fresquito y a ver quién nos para el ritmo, esto es pura energía!
Buen provecho chefs!!

Ingredientes

Para 2 personas
 120 g de lenteja dupuy
 1 manojo de perejil
 200 g de tomate
 130 g de pepino
 50 g de pimiento rojo
 25 g de cebolla
 pizca de curry
 pizca nuez moscada
 zumo medio limón
 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Pasos

1

Lo primero que haremos para preparar el tabulé de lentejas, será cocer la lenteja bien en agua bien en caldo de verduras durante unos 25 minutos, a fuego medio y tapando el cazo. Tendremos que ir probándola. En los últimos 5 minutos de cocción le añadimos la sal.
Una vez cocida, la enjuagamos con agua fría para frenar su cocción y para que vaya estando lista para añadirle el resto de ingredientes.
A continuación, lavamos el tomate, el pepino y el pimiento y lo cortamos a trocitos.
La cebolla la cortamos en juliana, y el perejil lo picamos.
Ahora ponemos en un tarro de cristal o recipiente con tapa, el aceite, el zumo de limón, el curry y la nuez moscada y agitamos hasta conseguir una salsita.
Ponemos en un bol las lentejas, le añadimos las verduras y el aliño que acabamos de preparar.
Mezclamos todo bien y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de una hora.
Servimos el tabulé bien fresquito y a ver quién nos para el ritmo, esto es pura energía!
Buen provecho chefs!!

TABULÉ DE LENTEJAS
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