Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado5 minTiempo total5 min

Os traigo una receta hoy que os va a encantar. Es muy sana, fresquita y nos saca del recurrente gazpacho, que ojo, es una fuente inagotable de vitaminas y es delicioso, pero hay que incorporar nuevos colores a la mesa, y el verano invita a eso, que ahora tenemos todas estas verduras en pleno esplendor. Y ya si os digo que se hace en 5 minutos, os conquisto ahora mismo-) Mirad que no exagero...

Para 2 personas
 300 g de pepino
 1 yogur natural de soja sin azúcar
 zumo de medio limón
 sal
 aceite de oliva virgen extra
 1 diente de ajo
1

Sólo hay un paso, es tan sencillo como lavar bien el pepino y sin quitarle la piel , cortarlo a trozos, no hace falta que sean pequeños, y ponerlo en un vaso de batir junto con el yogur de soja, el zumo de limón, el diente de ajo muy picadito, la sal, la pimienta y el chorrito de aceite de oliva y triturar hasta conseguir una textura sopa, que no quede ningún trocito por deshacer.
Lo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal y a la nevera hasta la hora de servir para que esté bien frío.
Qué, no exageré? No hemos estado más de 5 minutos y lo rico que está.
Si es que no hace falta complicarse para comer sano y rico!
Buen provecho chefs expres!!
Presentación:
Me gusta ponerle una tira de pepino que saco con el pelador de patatas , unas pipas y un chorrito de aceite, porque como por los ojos irremediablemente.

Ingredientes

Para 2 personas
 300 g de pepino
 1 yogur natural de soja sin azúcar
 zumo de medio limón
 sal
 aceite de oliva virgen extra
 1 diente de ajo

Pasos

1

Sólo hay un paso, es tan sencillo como lavar bien el pepino y sin quitarle la piel , cortarlo a trozos, no hace falta que sean pequeños, y ponerlo en un vaso de batir junto con el yogur de soja, el zumo de limón, el diente de ajo muy picadito, la sal, la pimienta y el chorrito de aceite de oliva y triturar hasta conseguir una textura sopa, que no quede ningún trocito por deshacer.
Lo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal y a la nevera hasta la hora de servir para que esté bien frío.
Qué, no exageré? No hemos estado más de 5 minutos y lo rico que está.
Si es que no hace falta complicarse para comer sano y rico!
Buen provecho chefs expres!!
Presentación:
Me gusta ponerle una tira de pepino que saco con el pelador de patatas , unas pipas y un chorrito de aceite, porque como por los ojos irremediablemente.

SOPA REFRESCANTE DE PEPINO
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