ROLLITOS DE ARROZ CON AGUACATE

Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado15 min

Cómo apetecen cosas fresquitas en verano y de rápida elaboración, verdad? Pues la receta que os traigo hoy cumple esos requisitos y otros cuantos más. Estos rollitos de arroz con aguacate son saludables, nutritivos, ligeros y atractivos y los podéis preparar con antelación si queréis. Las verduras intentad que sean de calidad ya que esto marca la diferencia en cualquier receta y los rollitos de arroz se encuentran ya en casi cada supermercado o gran superficie. Nos ponemos manos a la obra?

 6 ud de rollitos de arroz
 115 g de tomate
 150 g de aguacate
 40 g de lechuga
 80 g de queso tipo feta vegano
 140 g de pepino
 50 g de yogur de soja
 unas gotas de limón
 sal
 aceite de oliva
1

Lo primero que vamos a hacer es lavar la verdura, cortarla a cuadraditos pequeños y reservarla en un bol donde mezclaremos el resto.
Ahora cogemos el queso y lo añadimos al bol desmenuzándolo con las manos.
A continuación en un cuenco preparamos la salsita. Echamos el yogur de soja, las gotitas de limón, la sal y el aceite de oliva y removemos bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos esta salsa al bol y mezclamos con las verduras. Ya tenemos listo el relleno. Ahora vamos con los rollitos de arroz.
Tenemos que seguir las instrucciones del fabricante ya que puede variar de uno a otro, pero generalmente se hace así.
Ponemos el rollito bajo el grifo y lo empapamos bien. Lo dejamos reposar en un plato hasta que veamos que se ha ablandado. Hasta la fecha los que he comprado yo, y he probado de varias marcas, están blanditos en cuestión de 30 segundos más o menos, para que os hagáis una idea.
Una vez tenga la textura que buscamos, ponemos el relleno en medio, cerramos los laterales del rollito hacia dentro y desde bajo hasta arriba vamos enrollando hasta que quede completamente cerrado.
Y así hasta que tengamos las 6 unidades. Intentad repartir a partes iguales y tener un poco de ojo, que el relleno tiene que dar para 6.
Ya tenemos nuestros rollitos de arroz con aguacate! Bien sea como entrante o como cena rápida, sale un plato exquisito sin apenas preparativos.
Buen “plovecho”!!

Ingredientes

 6 ud de rollitos de arroz
 115 g de tomate
 150 g de aguacate
 40 g de lechuga
 80 g de queso tipo feta vegano
 140 g de pepino
 50 g de yogur de soja
 unas gotas de limón
 sal
 aceite de oliva

Pasos

1

Lo primero que vamos a hacer es lavar la verdura, cortarla a cuadraditos pequeños y reservarla en un bol donde mezclaremos el resto.
Ahora cogemos el queso y lo añadimos al bol desmenuzándolo con las manos.
A continuación en un cuenco preparamos la salsita. Echamos el yogur de soja, las gotitas de limón, la sal y el aceite de oliva y removemos bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos esta salsa al bol y mezclamos con las verduras. Ya tenemos listo el relleno. Ahora vamos con los rollitos de arroz.
Tenemos que seguir las instrucciones del fabricante ya que puede variar de uno a otro, pero generalmente se hace así.
Ponemos el rollito bajo el grifo y lo empapamos bien. Lo dejamos reposar en un plato hasta que veamos que se ha ablandado. Hasta la fecha los que he comprado yo, y he probado de varias marcas, están blanditos en cuestión de 30 segundos más o menos, para que os hagáis una idea.
Una vez tenga la textura que buscamos, ponemos el relleno en medio, cerramos los laterales del rollito hacia dentro y desde bajo hasta arriba vamos enrollando hasta que quede completamente cerrado.
Y así hasta que tengamos las 6 unidades. Intentad repartir a partes iguales y tener un poco de ojo, que el relleno tiene que dar para 6.
Ya tenemos nuestros rollitos de arroz con aguacate! Bien sea como entrante o como cena rápida, sale un plato exquisito sin apenas preparativos.
Buen “plovecho”!!

ROLLITOS DE ARROZ CON AGUACATE
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