RISOTTO DE TOMATES SECOS Y TROMPETAS DE LA MUERTE

Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado40 minTiempo total50 min

Seguidores arroceros, hoy os propongo una receta de chuparse los dedos, un risotto. Un arroz melosito y cremoso, cuyo ingrediente secundario pero no menos importante es el parmesano, que haremos nosotr@s mism@s. El risotto es la forma más habitual de comer arroz en Italia, y es que...qué recetas nos ofrecen desde ese maravilloso país, verdad? No os voy a engañar, esta receta no es para cualquier día de la semana. Es muy fácil pero requiere mimos y atención constante. Vamos súper chefs!

Para 2 personas
 160 g de arroz carnaroli
 750 ml de caldo de verduras
 50 g de tomates secos
 7 g de trompeta de la muerte deshidratada (50gr si es fresca)
 75 g de vino blanco
 40 g de parmesano vegano
 aceite de oliva virgen extra
 sal
1

Lo primero que tendremos que hacer para preparar este risotto de tomates secos es poner a calentar el caldo de verduras, ya que tenemos que ir añadiéndoselo al arroz, caliente para no frenar su cocción y poco a poco.
Ahora ponemos en remojo unos 10 minutos las setas o el tiempo que indique en el tarro. Yo suelo tener en la despensa un par de botes de setas deshidratadas porque así puedo recurrir a ellas en caso de necesidad sin tener que salir corriendo al mercado.
Mientras podemos ir cortando los tomates secos en juliana y luego a trozos más pequeños. Tampoco demasiado para que no se deshagan.
Ahora ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté listo le añadimos el tomate, las trompetas bien escurridas y removemos un par de minutos. Bajamos el fuego a temperatura media-alta.
Pasado este tiempo, añadimos el arroz y removemos un minuto más aproximadamente. Ahora echamos el vino y dejamos que se evapore casi en su totalidad.
Una vez se haya consumido, empezamos a añadir el caldo. Echamos un poco, vamos removiendo con cuidado y dejamos que se consuma para añadir más y así hasta que nos quede caldo sólo para una última vez. No dejaremos de remover. Aquí es cuando añadiremos el parmesano vegano. Agregamos el queso y lo que nos quede de caldo y continuamos mezclando bien todos los ingredientes lentamente hasta que nos quede el arroz cremoso.
Ya lo tenemos. Habéis visto que es bien sencillo, sólo requiere atención, pero veréis qué delicia con tal sólo un par de ingredientes.
A la mesa a disfrutar de este delicioso risotto! Buen provecho!!

Ingredientes

Para 2 personas
 160 g de arroz carnaroli
 750 ml de caldo de verduras
 50 g de tomates secos
 7 g de trompeta de la muerte deshidratada (50gr si es fresca)
 75 g de vino blanco
 40 g de parmesano vegano
 aceite de oliva virgen extra
 sal

Pasos

1

Lo primero que tendremos que hacer para preparar este risotto de tomates secos es poner a calentar el caldo de verduras, ya que tenemos que ir añadiéndoselo al arroz, caliente para no frenar su cocción y poco a poco.
Ahora ponemos en remojo unos 10 minutos las setas o el tiempo que indique en el tarro. Yo suelo tener en la despensa un par de botes de setas deshidratadas porque así puedo recurrir a ellas en caso de necesidad sin tener que salir corriendo al mercado.
Mientras podemos ir cortando los tomates secos en juliana y luego a trozos más pequeños. Tampoco demasiado para que no se deshagan.
Ahora ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté listo le añadimos el tomate, las trompetas bien escurridas y removemos un par de minutos. Bajamos el fuego a temperatura media-alta.
Pasado este tiempo, añadimos el arroz y removemos un minuto más aproximadamente. Ahora echamos el vino y dejamos que se evapore casi en su totalidad.
Una vez se haya consumido, empezamos a añadir el caldo. Echamos un poco, vamos removiendo con cuidado y dejamos que se consuma para añadir más y así hasta que nos quede caldo sólo para una última vez. No dejaremos de remover. Aquí es cuando añadiremos el parmesano vegano. Agregamos el queso y lo que nos quede de caldo y continuamos mezclando bien todos los ingredientes lentamente hasta que nos quede el arroz cremoso.
Ya lo tenemos. Habéis visto que es bien sencillo, sólo requiere atención, pero veréis qué delicia con tal sólo un par de ingredientes.
A la mesa a disfrutar de este delicioso risotto! Buen provecho!!

RISOTTO DE TOMATES SECOS Y TROMPETAS DE LA MUERTE
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