QUÍNOA CON CALABACÍN, ARÁNDANOS Y PIÑONES

Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado15 minTiempo de cocinado15 minTiempo total30 min

Vamos con una receta fácil y rápida, para cualquier día de esos en los que no tenemos mucho tiempo para liarnos en la cocina pero que queremos comer bien. Este plato de quínoa con calabacín es un plato atractivo y nutritivo pero de sabores suaves, apto para todos los públicos y facilísimo de preparar. Os sorprenderá que con apenas estos ingredientes y tan poca elaboración el resultado sea un plato tan delicioso como este.

Para 2 personas
 2 tacitas de quínoa
 4 tacitas de caldo de verduras
 1 calabacín grande
 ½ taza de arándanos secos
 ½ taza de piñones
 perejil picado al gusto
 aceita de oliva virgen extra
 sal y pimienta recién molida
1

Para elaborar nuestro plato de quínoa con calabacín, por una parte cocemos la quínoa en el caldo de verduras ( con sal), a fuego medio durante unos 15 minutos. Acordaos de enjuagarla bien, hasta que deje de hacer espuma antes de cocinarla.
Mientras vamos cortando la cebollita fina y el calabacín a cuadraditos. Yo no suelo quitarle la piel al calabacín al completo, me gusta dejarle algo por el toque de color que aporta y para no quitarle toda la fibra, además como los compro ecológicos están libres de pesticidas.
Una vez listos, disponemos un poco de aceite de oliva en el wok o sartén y pochamos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, le añadimos el calabacín y rehogamos 5 minutos más.
Cuando ambas verduras estén cocinadas, añadimos los piñones y dejamos que se tuesten un poco, 2 o 3 minutos. Transcurrido este tiempo, agregamos los arándanos, la quínoa y el perejil.
Removemos bien y listo, ya tenemos nuestra receta rápida y sana de hoy.
Para decorar el plato podéis echar unas pipas o semillas. Yo hoy he puesto una begonia porque me habré levantado refinada o algo así.
Buen provecho súper chefs!!!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 tacitas de quínoa
 4 tacitas de caldo de verduras
 1 calabacín grande
 ½ taza de arándanos secos
 ½ taza de piñones
 perejil picado al gusto
 aceita de oliva virgen extra
 sal y pimienta recién molida

Pasos

1

Para elaborar nuestro plato de quínoa con calabacín, por una parte cocemos la quínoa en el caldo de verduras ( con sal), a fuego medio durante unos 15 minutos. Acordaos de enjuagarla bien, hasta que deje de hacer espuma antes de cocinarla.
Mientras vamos cortando la cebollita fina y el calabacín a cuadraditos. Yo no suelo quitarle la piel al calabacín al completo, me gusta dejarle algo por el toque de color que aporta y para no quitarle toda la fibra, además como los compro ecológicos están libres de pesticidas.
Una vez listos, disponemos un poco de aceite de oliva en el wok o sartén y pochamos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, le añadimos el calabacín y rehogamos 5 minutos más.
Cuando ambas verduras estén cocinadas, añadimos los piñones y dejamos que se tuesten un poco, 2 o 3 minutos. Transcurrido este tiempo, agregamos los arándanos, la quínoa y el perejil.
Removemos bien y listo, ya tenemos nuestra receta rápida y sana de hoy.
Para decorar el plato podéis echar unas pipas o semillas. Yo hoy he puesto una begonia porque me habré levantado refinada o algo así.
Buen provecho súper chefs!!!

QUÍNOA CON CALABACÍN, ARÁNDANOS Y PIÑONES
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