Autor: Susana Vidal
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Aquí os traemos el típico queso especial para pizzas o para fundir en el plato que os apetezca.

Está exento de grasas, funde fenomenal y es muy sabrosito. Su elaboración no encierra ningún misterio y se puede congelar perfectamente. Nosotros solemos hacer queso para 3-4 semanas porque en casa todos los sábados hay pizza, de manera que lo hago un día y tiramos de reservas 3 o 4 veces más.

Ésta es la versión de queso para fundir que más nos gusta, pero si queréis prescindir del uso del carragenato siempre podéis hacer el queso vegano tipo cheddar.

Aunque es objeto de muchas críticas, en pequeñas proporciones es inofensivo y lo consumimos sin ser conscientes de ello en un montón de productos a diario. Helados y otros derivados lácteos, productos procesados e incluso comida para bebés lo contienen.

El carragenato hace que nuestro queso solidifique en frío y funda a la perfección en caliente.

Lo podéis encontrar en www.tutiendavegana.es, a granel.

Queda a vuestra elección, así que vamos ya con los pasos de la receta?

Para 450 gr de queso
 300 ml de bebida de soja
 1 yogur de soja natural sin azúcar
 2 cucharadas de postre de carragenato
 4 cucharadas soperas de almidón de tapioca
 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
 1 cucharada sopera colmada de sal aromatizada con hierbas
 2 ½ cucharadas de postre de levadura de cerveza en copos
 unas gotas de zumo de limón
 una pizca de cúrcuma en polvo o colorante (opcional)
1

Empezaremos mezclando la tapioca con la bebida de soja fría hasta deshacerla.
A continuación añadimos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover, aproximadamente unos 10 minutos.
Ahora engrasamos el molde donde lo vayamos a poner, y vertemos el contenido del cazo dentro. Dejamos que se atempere un poco, cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe y solidifique en la nevera un mínimo de 4-5 horas.
Transcurrido éste tiempo estará listo para consumir.
Esperamos que os guste tanto como a nosotros!

Ingredientes

Para 450 gr de queso
 300 ml de bebida de soja
 1 yogur de soja natural sin azúcar
 2 cucharadas de postre de carragenato
 4 cucharadas soperas de almidón de tapioca
 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
 1 cucharada sopera colmada de sal aromatizada con hierbas
 2 ½ cucharadas de postre de levadura de cerveza en copos
 unas gotas de zumo de limón
 una pizca de cúrcuma en polvo o colorante (opcional)

Pasos

1

Empezaremos mezclando la tapioca con la bebida de soja fría hasta deshacerla.
A continuación añadimos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover, aproximadamente unos 10 minutos.
Ahora engrasamos el molde donde lo vayamos a poner, y vertemos el contenido del cazo dentro. Dejamos que se atempere un poco, cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe y solidifique en la nevera un mínimo de 4-5 horas.
Transcurrido éste tiempo estará listo para consumir.
Esperamos que os guste tanto como a nosotros!

QUESO TIPO MOZZARELLA VEGANO
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