Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado1 hr 15 minTiempo de cocinado15 minTiempo total1 hr 30 min

Hoy os traigo otra receta conocida en todas las casas valencianas, y es que no creo que ningún niñ@ criad@ en estas tierras no haya sido cómplice de su abuela haciendo de contrabandista a horas en las que estaba prohibidísimo comer porque si no luego no nos cabía el arroz! Qué no nos cabía!!! Hacíamos hueco para todo por la cuenta que nos traía…por lo menos en mi casa con la teniente O’Neil…

Esta receta nos la comparten generosamente mis tíos Mari Carmen y Paco, excelentes pasteleros de los de antes, de trabajar de noche y despachar de día…de los que, lamentablemente, quedan muy poquitos.

Es una receta entretenida, para disfrutarla sin prisas.

Vamos con los sencillos pasos.

Para 15 ud aproximadamente
Para la masa
 125 ml de aceite de girasol
 75 ml de anís seco
 100 g de azúcar de panela o integral
 325-350gr de harina de trigo integral
 ralladura de limón
 sustituto de huevo (cantidad correspondiente a 1 ud)
 canela
 azúcar para rebozar
Para el relleno
 750 g de boniato asado
 350-400 gr de azúcar de panela o integral
 100 ml de agua
 ralladura de limón
 canela
1

Una vez asados los boniatos, los trituramos y los reservamos.
Ahora preparamos el almíbar que añadiremos a los boniatos. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y vamos removiendo durante 5 minutos a fuego medio hasta que espese.
Una vez transcurrido este tiempo, añadimos al boniato junto con la ralladura de limón y la canela y removemos a fuego lento hasta que quede una crema fina.
Lo dejamos enfriar. También podéis encontrar este relleno ya preparado pero ya sabéis que yo no soy muy partidaria, pero si disponéis de poco tiempo, la posibilidad existe.
Y una vez listo el relleno vamos con la masa de los pastelitos.
En un bol, ponemos la mitad de la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, el aceite y el anís, lo removemos y vamos añadiendo un poco más de harina. Amasamos con las manos agregando la harina que nos demande la masa. Probablemente necesitemos la cantidad que os hemos indicado, pero depende del tipo de harina podría variar.
Amasamos hasta obtener una masa no pegajosa y homogénea.
A continuación formamos bolitas de aproximadamente 60 gr.
Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180º.
Las vamos colocando sobre papel vegetal y aplastándolas con la ayuda de un rodillo. Con un aro las vamos cortando y redondeando.
Una vez formadas las bases, ponemos un poco de relleno en cada una, las cerramos y sellamos con ayuda de un tenedor, las barnizamos con el sustituto de huevo, y las espolvoreamos con azúcar y canela.
Ya están listas para hornear. Las metemos en el horno aproximadamente 15 minutos, tendréis que ir controlando ya que cada horno trabaja de una manera, incluso a la misma temperatura.
Y……………..ya podéis ir preparando un buen café!!! Disfrutadlos!!

Ingredientes

Para 15 ud aproximadamente
Para la masa
 125 ml de aceite de girasol
 75 ml de anís seco
 100 g de azúcar de panela o integral
 325-350gr de harina de trigo integral
 ralladura de limón
 sustituto de huevo (cantidad correspondiente a 1 ud)
 canela
 azúcar para rebozar
Para el relleno
 750 g de boniato asado
 350-400 gr de azúcar de panela o integral
 100 ml de agua
 ralladura de limón
 canela

Pasos

1

Una vez asados los boniatos, los trituramos y los reservamos.
Ahora preparamos el almíbar que añadiremos a los boniatos. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y vamos removiendo durante 5 minutos a fuego medio hasta que espese.
Una vez transcurrido este tiempo, añadimos al boniato junto con la ralladura de limón y la canela y removemos a fuego lento hasta que quede una crema fina.
Lo dejamos enfriar. También podéis encontrar este relleno ya preparado pero ya sabéis que yo no soy muy partidaria, pero si disponéis de poco tiempo, la posibilidad existe.
Y una vez listo el relleno vamos con la masa de los pastelitos.
En un bol, ponemos la mitad de la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, el aceite y el anís, lo removemos y vamos añadiendo un poco más de harina. Amasamos con las manos agregando la harina que nos demande la masa. Probablemente necesitemos la cantidad que os hemos indicado, pero depende del tipo de harina podría variar.
Amasamos hasta obtener una masa no pegajosa y homogénea.
A continuación formamos bolitas de aproximadamente 60 gr.
Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180º.
Las vamos colocando sobre papel vegetal y aplastándolas con la ayuda de un rodillo. Con un aro las vamos cortando y redondeando.
Una vez formadas las bases, ponemos un poco de relleno en cada una, las cerramos y sellamos con ayuda de un tenedor, las barnizamos con el sustituto de huevo, y las espolvoreamos con azúcar y canela.
Ya están listas para hornear. Las metemos en el horno aproximadamente 15 minutos, tendréis que ir controlando ya que cada horno trabaja de una manera, incluso a la misma temperatura.
Y……………..ya podéis ir preparando un buen café!!! Disfrutadlos!!

PASTISSETS DE BONIATO
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