Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado30 minTiempo total40 min

Hace muchos años que preparamos este plato en casa e ilusos de nosotros pensábamos que era nuestro! Hasta que hace ya más de una década fuimos de viaje a Sicilia a visitar a una amiga y sorpresa! Era (y sigue siendo) justo una receta típica de aquella zona, en concreto de Catania, donde vivían por aquel entonces... La disfrutamos mucho, porque mi amiga es una gran cocinera y una mamma de cocina casera en toda regla, y qué decir cabe que la seguimos haciendo frecuentemente. La original se suele preparar con spaguetti o algún tipo de macarrón, y lleva ricotta, aunque en casa prescindimos de él, y sale igual de buenísima. Vamos a comer muy bien y terminaremos en unos minutitos. A la cocina entonces!

Para 2 personas
 160 g de pasta (macarrones o similar)
 albahaca fresca
 orégano
 1 berenjena grande, unos 300 gr
 2 tomates de pera, unos 150 gr
 aceite de oliva virgen extra
 sal
Para la salsa de tomate con albahaca
 ½ kg de tomates de pera
 ½ cebolla
 1 diente de ajo
 un chorrito de vino blanco
 8 a 10 hojas de albahaca
1

Vamos a empezar preparando la salsa de tomate con albahaca. Aquí tenéis el link. También la podéis utilizar ya preparada. Hoy en día encontramos salsas de gran calidad, aunque a nosotros nos gusta prepararlo todo casero.
Mientras se hace, lavamos y cortamos las berenjenas a cuadrados no muy pequeños.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando coja temperatura, añadimos las berenjenas. Bajamos un poco el fuego y empezamos a cocinarlas hasta que se vayan dorando.
Cortamos los tomates en octavos y los añadimos también a la sartén.
Ponemos agua con sal en una cacerola para la pasta y la llevamos a ebullición.
Cuando se haya evaporado el agua que hayan podido soltar y tanto los tomates como las berenjenas estén cocinados, añadimos la salsa de tomate, la suficiente pero sin pasarnos.
Bajamos el fuego, añadimos orégano y dejamos que se mezclen todos los sabores.
A continuación cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez lista la dejamos escurrir y la mezclamos con nuestra salsita y verduras.
La servimos con un poco de albahaca fresca y a disfrutar!
Pasta y berenjena forman la pareja ideal, ya veréis!
Buen provecho chefs!!

Ingredientes

Para 2 personas
 160 g de pasta (macarrones o similar)
 albahaca fresca
 orégano
 1 berenjena grande, unos 300 gr
 2 tomates de pera, unos 150 gr
 aceite de oliva virgen extra
 sal
Para la salsa de tomate con albahaca
 ½ kg de tomates de pera
 ½ cebolla
 1 diente de ajo
 un chorrito de vino blanco
 8 a 10 hojas de albahaca

Pasos

1

Vamos a empezar preparando la salsa de tomate con albahaca. Aquí tenéis el link. También la podéis utilizar ya preparada. Hoy en día encontramos salsas de gran calidad, aunque a nosotros nos gusta prepararlo todo casero.
Mientras se hace, lavamos y cortamos las berenjenas a cuadrados no muy pequeños.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando coja temperatura, añadimos las berenjenas. Bajamos un poco el fuego y empezamos a cocinarlas hasta que se vayan dorando.
Cortamos los tomates en octavos y los añadimos también a la sartén.
Ponemos agua con sal en una cacerola para la pasta y la llevamos a ebullición.
Cuando se haya evaporado el agua que hayan podido soltar y tanto los tomates como las berenjenas estén cocinados, añadimos la salsa de tomate, la suficiente pero sin pasarnos.
Bajamos el fuego, añadimos orégano y dejamos que se mezclen todos los sabores.
A continuación cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez lista la dejamos escurrir y la mezclamos con nuestra salsita y verduras.
La servimos con un poco de albahaca fresca y a disfrutar!
Pasta y berenjena forman la pareja ideal, ya veréis!
Buen provecho chefs!!

PASTA ALLA NORMA

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