PAN DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y QUESO VEGANO

Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado15 min

La receta que os proponemos hoy es otra de esas elaboraciones flash que nos gusta compartir con vosotr@s. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y es muy nutritiva, ya que sus ingredientes principales son el aguacate, el queso, el pan y unos huevitos, una combinación que aparte de deliciosa para el paladar resulta de lo más saludable. Los que no debáis abusar de este tipo de quesos, podéis sustituir el gouda por un queso fresco por ejemplo. Si tenéis la posibilidad de adquirir pan de maíz, probadlo en general y para esta receta en particular. Están hechos el uno para el otro. Vamos a lo que nos ocupa? A lavar manitas y a empezar!

 2 rodajas de pan de maíz
 guacamole
 4 lonchas de queso tipo gouda o cheddar vegano
 4 huevitos de codorniz (opcional)
Para el guacamole:
 1 aguacate mediano maduro
 1 tomate pequeño sin pepitas
 20 g de cebolla
 unas gotas de limón
 sal
 pimienta negra recién molida
 1 cucharilla de café de salsa harissa
1

Lo primero que vamos a preparar es el guacamole.
Mirad, lo haremos así :
Empezamos pelando el tomate, le retiramos las semillas y lo cortamos a cubitos. Lo ponemos en un cuenco.
Pelamos ahora el aguacate maduro, lo troceamos y se lo añadimos al tomate. Lo machacamos con la ayuda de un tenedor, le agregamos las gotitas de limón y removemos bien los tres ingredientes.
Ahora picamos la cebolla todo lo pequeñita que podamos y la añadimos también al bol, junto con la sal, la pimienta y la salsa harissa para finalizar. Mezclamos todo bien y probamos. A nosotros nos gusta así, ligeramente picante, pero eso ya va a gustos, probad que estáis a tiempo de rectificar.
Una vez listo a la nevera.
A continuación sólo nos queda montar el plato. Es tan sencillo como cortar las rebanadas de pan, un poco gruesas, untarlas bien con el guacamole, enrollar dos lochas de queso por ración y decorar con un huevo de codorniz cada una de ellas.
Así de fácil y así de rápido!! Y así de bueno, pero eso lo vais a comprobar ahora mismo vosotr@s!
Buen provecho!!

Ingredientes

 2 rodajas de pan de maíz
 guacamole
 4 lonchas de queso tipo gouda o cheddar vegano
 4 huevitos de codorniz (opcional)
Para el guacamole:
 1 aguacate mediano maduro
 1 tomate pequeño sin pepitas
 20 g de cebolla
 unas gotas de limón
 sal
 pimienta negra recién molida
 1 cucharilla de café de salsa harissa

Pasos

1

Lo primero que vamos a preparar es el guacamole.
Mirad, lo haremos así :
Empezamos pelando el tomate, le retiramos las semillas y lo cortamos a cubitos. Lo ponemos en un cuenco.
Pelamos ahora el aguacate maduro, lo troceamos y se lo añadimos al tomate. Lo machacamos con la ayuda de un tenedor, le agregamos las gotitas de limón y removemos bien los tres ingredientes.
Ahora picamos la cebolla todo lo pequeñita que podamos y la añadimos también al bol, junto con la sal, la pimienta y la salsa harissa para finalizar. Mezclamos todo bien y probamos. A nosotros nos gusta así, ligeramente picante, pero eso ya va a gustos, probad que estáis a tiempo de rectificar.
Una vez listo a la nevera.
A continuación sólo nos queda montar el plato. Es tan sencillo como cortar las rebanadas de pan, un poco gruesas, untarlas bien con el guacamole, enrollar dos lochas de queso por ración y decorar con un huevo de codorniz cada una de ellas.
Así de fácil y así de rápido!! Y así de bueno, pero eso lo vais a comprobar ahora mismo vosotr@s!
Buen provecho!!

PAN DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y QUESO VEGANO
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