MINI TARTITAS VEGANAS DE PLÁTANO

Lo primero que haremos será poner en un cazo la bebida de soja, junto con el azúcar y el almidón de maíz y batir con las varillas. Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados, añadimos las semillas de la vainilla, que las podemos sacar muy fácilmente partiendo la vaina y ayudándonos con la punta de un cuchillo.
Una vez hecho este paso, ponemos el cazo al fuego, no al máximo y sin dejar de remover con las varillas dejamos que se caliente hasta que empiece a espesar y entonces retiramos.
En este momento, añadimos los plátanos, batimos con batidora eléctrica y volvemos a poner en el fuego, medio-alto pero no al máximo, hasta que llegue a ebullición. Entonces retiramos y dejamos enfriar mientras trituramos las galletas.
En casa utilizamos unos roscos de canela sin leche ni huevo que además le dan un toque especial, pero podéis utilizar vuestras galletas preferidas. Nosotros las deshacemos con un chorrito de bebida de soja, en vez de con margarinas, para reducir la cantidad de grasa prácticamente a 0.
Una vez hayáis deshecho las galletas, las ponéis de base en vaso o copa de postre y con mucho cuidado vertéis la cantidad que le corresponda a cada vasito de nuestra mousse de plátano.
Cubrís con papel film y dejáis enfriar en la nevera mínimo 4 horas.
A la hora de servir, decoráis con unas bolitas de chocolate negro, o sirope, o crocanti, como más os guste y a disfrutar de este pequeño placer sin remordimientos.