Autor: Susana Vidal
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Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado45 minTiempo total55 min

Hoy tenemos como protagonista a la lenteja dupuy. Es mi favorita, aunque podéis hacer la receta con la lenteja de la que dispongáis, pero os aseguro que si probáis esta, repetiréis. Es una lenteja fina, no harinosa, que no os espesará los guisos y que veréis cómo mantiene toda su consistencia quedando entera y algo crujiente en la boca, sin estar dura claro. A esta receta no le añado arroz precisamente por ese motivo, para notar la mini “explosión” de la lenteja al comerla y que no me la solape ningún otro ingrediente. No necesita remojo, otra virtud! Haremos uso también de alguna especia y de la menta, que aparte de aportarle frescura, nos ayudará a mejorar la asimilación de la legumbre. Vamos allá!

Para 2 personas
 2 tacitas de lenteja dupuy seca
 caldo de verduras
 ½ cebolla
 1 manzana
 ½ taza de maíz dulce
 1 cucharada de sopa de vinagre de manzana
 ½ cucharilla de café de nuez moscada
 ½ cucharilla de café de curry
 aceite de oliva virgen extra
 10 o 12 hojas grandes de menta
1

Para preparar nuestras lentejas con manzana y menta, en primer lugar, picamos la cebolla y la pochamos en el aceite caliente.
Mientras se hace a fuego medio, lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos a cuadraditos.
Cuando la cebolla está lista, añadimos la manzana, removemos y echamos el vinagre.
Dejamos cocinar a fuego suave durante 7- 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos la nuez moscada y el curry, removemos de nuevo, y es el momento de añadir las lentejas y el caldo.
La cantidad de caldo va a gustos. Podéis cubrir las lentejas hasta que sobrepase el caldo un par de dedos por encima e ir añadiendo conforme se cocina. A mi demasiado caldoso no me gusta, pero entiendo que va a gustos, así que mejor ir añadiendo poco a poco.
Bajad el fuego y cocinar aproximadamente 45 minutos.
Cuando estén casi cocidas, les añadís la sal. Para finalizar, una vez apagado ya el fuego, agregáis el maíz y removéis para que se integre bien, y a la hora de servir añadís la menta picadita por encima.
Y veréis que rico, espero que estas lentejas os gusten tanto como a nosotros!
Buen provecho!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 tacitas de lenteja dupuy seca
 caldo de verduras
 ½ cebolla
 1 manzana
 ½ taza de maíz dulce
 1 cucharada de sopa de vinagre de manzana
 ½ cucharilla de café de nuez moscada
 ½ cucharilla de café de curry
 aceite de oliva virgen extra
 10 o 12 hojas grandes de menta

Pasos

1

Para preparar nuestras lentejas con manzana y menta, en primer lugar, picamos la cebolla y la pochamos en el aceite caliente.
Mientras se hace a fuego medio, lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos a cuadraditos.
Cuando la cebolla está lista, añadimos la manzana, removemos y echamos el vinagre.
Dejamos cocinar a fuego suave durante 7- 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos la nuez moscada y el curry, removemos de nuevo, y es el momento de añadir las lentejas y el caldo.
La cantidad de caldo va a gustos. Podéis cubrir las lentejas hasta que sobrepase el caldo un par de dedos por encima e ir añadiendo conforme se cocina. A mi demasiado caldoso no me gusta, pero entiendo que va a gustos, así que mejor ir añadiendo poco a poco.
Bajad el fuego y cocinar aproximadamente 45 minutos.
Cuando estén casi cocidas, les añadís la sal. Para finalizar, una vez apagado ya el fuego, agregáis el maíz y removéis para que se integre bien, y a la hora de servir añadís la menta picadita por encima.
Y veréis que rico, espero que estas lentejas os gusten tanto como a nosotros!
Buen provecho!

LENTEJAS CON MANZANA Y MENTA
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