Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado15 minTiempo de cocinado45 minTiempo total1 hr

Si queréis que en casa os pidan más lentejas que los niños de Flanders no dejéis de hacer ésta receta. Es sencilla, sana, sin grasas, energizante, con multitud de vitaminas y minerales y encima está riquísima; no se le puede pedir más!

Lo único a tener en cuenta es el tiempo de cocción de las lentejas y el arroz. Podéis calcularle una hora a este plato, entre preparación y cocción. Vamos allá?

Para 2 personas
 2 tacitas de lentejas dupuy
 1 tacita de arroz redondo integral
 1 l de caldo de verduras (o agua) aproximadamente
 1 boniato mediano
 ½ cebolla
 1 cucharadita de postre de curry en polvo
 1 cucharadita de postre de jengibre molido
 una pizca de sal
 aceite de oliva virgen extra
 chips de coco o coco rallado
1

El primer paso para preparar las lentejas con boniato es poner a calentar el caldo de verduras. Como siempre empezad calentando aproximadamente medio litro y dejad reservado el resto por si tenéis que ir añadiendo. A mí me gusta comer la legumbre melosa, pero no caldosa, así que no añado demasiado, pero esto va a antojo de cada uno.
Mientras se va calentando podéis ir lavando las lentejas y el arroz, y pelando y cortando a cuadraditos el boniato.
Ya sabéis que soy fan número 1 de la lenteja dupuy, por lo enterita y crujiente que queda, pero podéis usar cualquier otra.
Una vez el caldo haya llegado a ebullición, bajáis el fuego y añadís el arroz y lo dejáis cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadiremos las lentejas y el boniato y lo seguiremos cocinando otros 20 minutos más. Deberéis id probándolo. Mientras cuece, podéis ir sofriendo la cebolla picadita en una sartén y cuando esté dorada, añadirle las especias y reservar.
Transcurrido ese tiempo, añadís la sal, y probáis. Si está prácticamente cocido, que le quedan unos 5 minutos, añadís la cebolla previamente cocinada con las especias y dejáis de acabar de cocer hasta que tanto las lentejas como el arroz estén tiernos.
Yo como veis en la foto dejo prácticamente que se consuma el caldo, pero sí lo preferís más de cuchara, sólo tenéis que ir jugando con la cantidad de caldo que echáis.
A la hora de servir, decorad con unas chips de coco o coco rallado, que le darán ese toque singular y contraste de color a estas lentejas ricas.
Espero que la disfrutéis, es sencilla, con pocos ingredientes, pero es munición de la buena.
Buen provecho!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 tacitas de lentejas dupuy
 1 tacita de arroz redondo integral
 1 l de caldo de verduras (o agua) aproximadamente
 1 boniato mediano
 ½ cebolla
 1 cucharadita de postre de curry en polvo
 1 cucharadita de postre de jengibre molido
 una pizca de sal
 aceite de oliva virgen extra
 chips de coco o coco rallado

Pasos

1

El primer paso para preparar las lentejas con boniato es poner a calentar el caldo de verduras. Como siempre empezad calentando aproximadamente medio litro y dejad reservado el resto por si tenéis que ir añadiendo. A mí me gusta comer la legumbre melosa, pero no caldosa, así que no añado demasiado, pero esto va a antojo de cada uno.
Mientras se va calentando podéis ir lavando las lentejas y el arroz, y pelando y cortando a cuadraditos el boniato.
Ya sabéis que soy fan número 1 de la lenteja dupuy, por lo enterita y crujiente que queda, pero podéis usar cualquier otra.
Una vez el caldo haya llegado a ebullición, bajáis el fuego y añadís el arroz y lo dejáis cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadiremos las lentejas y el boniato y lo seguiremos cocinando otros 20 minutos más. Deberéis id probándolo. Mientras cuece, podéis ir sofriendo la cebolla picadita en una sartén y cuando esté dorada, añadirle las especias y reservar.
Transcurrido ese tiempo, añadís la sal, y probáis. Si está prácticamente cocido, que le quedan unos 5 minutos, añadís la cebolla previamente cocinada con las especias y dejáis de acabar de cocer hasta que tanto las lentejas como el arroz estén tiernos.
Yo como veis en la foto dejo prácticamente que se consuma el caldo, pero sí lo preferís más de cuchara, sólo tenéis que ir jugando con la cantidad de caldo que echáis.
A la hora de servir, decorad con unas chips de coco o coco rallado, que le darán ese toque singular y contraste de color a estas lentejas ricas.
Espero que la disfrutéis, es sencilla, con pocos ingredientes, pero es munición de la buena.
Buen provecho!

LENTEJAS CON ARROZ Y BONIATO
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