Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado45 minTiempo total55 min

Nuestra protagonista de hoy es la lenteja beluga. Recibe ese nombre por el parecido que mantiene con el conocido caviar. Es pequeñita, negra y resulta perfecta para ensaladas ya que no pierde su forma y se mantiene entera. Aparte de bonita y graciosa tiene un alto valor nutricional, así que si no la habéis probado ya, esta es la ocasión perfecta. Aquí tenéis una receta fácil y sencilla, que además podéis preparar con antelación, así que dejemos las excusas del tiempo y vamos a prepararnos una ensalada súper completa, sana y libre de grasas. Delantal en mano y a por ella!

Para 2 personas
 60 g de lentejas beluga
 50 g de basmati integral
 8 tomatitos cherry
 1/2 pimiento rojo
 1 pepino mediano
 una pizca de maíz
 unas aceitunas
 sal
 aceite de oliva virgen extra
 vinagre de módena
1

Lo primero que tendremos que hacer para preparar esta ensalada de lentejas beluga es poner a cocer el arroz y la lenteja por separado.
Tened en cuenta que el arroz tardará unos 45 minutos y la lenteja 25.
Así que comenzamos por el arroz. Ponemos el caldo de verduras a cocer con un poco de sal, 3 partes de líquido por 1 de arroz, y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocemos el arroz con tapa y a fuego lento.
La lenteja la enjuagamos bien y la cocemos en 2 partes y media de líquido por una de lentejas. Cuando rompa a hervir, seguimos el mismo proceso que con el arroz, bajamos el fuego a medio, la tapamos y la cocinamos hasta que esté. La sal se la añadiremos en los últimos 5 minutos de cocción.
Mientras cuecen ambos, podemos ir lavando y cortando las verduritas. Los tomates cherry, el pimiento rojo y el pepino, y lavando el maíz y escurriendo las aceitunas.
Una vez hervidos, los dejamos enfriar hasta el momento de hacer la ensalada que consistirá sencillamente en mezclar todos los ingredientes, aliñarla y mezclar con cuidado.
En esta ocasión nos apetecía un aliño sencillo y hemos optado por el tradicional aceite de oliva y vinagre de Módena, pero si os apetece con cualquier otro aliño podéis consultar el apartado “salsas”.
Aquí tenemos listo nuestro plato de lentejas beluga tan rico!
Buen provecho!!

Ingredientes

Para 2 personas
 60 g de lentejas beluga
 50 g de basmati integral
 8 tomatitos cherry
 1/2 pimiento rojo
 1 pepino mediano
 una pizca de maíz
 unas aceitunas
 sal
 aceite de oliva virgen extra
 vinagre de módena

Pasos

1

Lo primero que tendremos que hacer para preparar esta ensalada de lentejas beluga es poner a cocer el arroz y la lenteja por separado.
Tened en cuenta que el arroz tardará unos 45 minutos y la lenteja 25.
Así que comenzamos por el arroz. Ponemos el caldo de verduras a cocer con un poco de sal, 3 partes de líquido por 1 de arroz, y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocemos el arroz con tapa y a fuego lento.
La lenteja la enjuagamos bien y la cocemos en 2 partes y media de líquido por una de lentejas. Cuando rompa a hervir, seguimos el mismo proceso que con el arroz, bajamos el fuego a medio, la tapamos y la cocinamos hasta que esté. La sal se la añadiremos en los últimos 5 minutos de cocción.
Mientras cuecen ambos, podemos ir lavando y cortando las verduritas. Los tomates cherry, el pimiento rojo y el pepino, y lavando el maíz y escurriendo las aceitunas.
Una vez hervidos, los dejamos enfriar hasta el momento de hacer la ensalada que consistirá sencillamente en mezclar todos los ingredientes, aliñarla y mezclar con cuidado.
En esta ocasión nos apetecía un aliño sencillo y hemos optado por el tradicional aceite de oliva y vinagre de Módena, pero si os apetece con cualquier otro aliño podéis consultar el apartado “salsas”.
Aquí tenemos listo nuestro plato de lentejas beluga tan rico!
Buen provecho!!

ENSALADA DE LENTEJAS BELUGA
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