HELADO VEGANO DE CHOCOLATE NEGRO

Autor: Susana Vidal
Tiempo de cocinado20 min

A ver cómo consigo explicaros esta receta sin bajar corriendo a saquear el congelador. Es para amantes del chocolate negro y de experiencias intensas y arriesgadas, para valientes que tengan el coraje de soportar que nunca más querrán otro helado. Y además de todo esto, no contiene grasas, así que con este os podéis poner las botas-) Venga, os lo explico que tenéis que salir corriendo por los ingredientes!

 200 g de chocolate negro (72-80% min)
 200 ml de leche de arroz
 300 ml de crema de arroz
 2 cucharadas soperas de cacao negro instantáneo en polvo
 100 g de azúcar
 una pizca de sal
 pepitas de chocolate negro
 24 g de "no egg" (sustituto del huevo; sustituiría 2 yemas)
 30 ml de agua
1

Lo primero que haremos será preparar el sustituto de huevo y mezclarlo con el azúcar.
Seguid las instrucciones del fabricante. El mío la proporción que hay que hacer para sustituir 4 yemas es de 24 gr de “no egg” disuelto en 30 ml de agua, pero no todos son iguales, ojo con eso.
Una vez hecha esta mezcla con el azúcar, reservamos.
Ahora ponemos a calentar en un cazo la leche de arroz y el cacao en polvo y vamos removiendo hasta que se disuelva.
Bajamos a fuego medio y sin que llegue a hervir, añadimos el chocolate negro a trozos y una pizca de sal. Volvemos a remover hasta su completa disolución. A continuación incorporamos la mezcla de azúcar con sustituto de huevo, mezclamos todo muy bien y lo metemos en la nevera, dos o tres horas hasta que esté frío.
Cogemos ahora la crema de arroz, la ponemos en un bol y la batimos con la mariposa o batidora eléctrica como si la fuéramos a montar para que quede bien esponjosa, pero no montará.
Ahora sacamos la mezcla de chocolate de la nevera y lo mezclamos con la crema de arroz hasta que esté todo bien integrado. Añadimos un puñadito de pepitas de chocolate y lo metemos en el congelador.
A partir de aquí lo único que tendremos que tener en cuenta es sacarlo cada 60 minutos, durante las próximas tres horas, y removerlo para evitar que cristalice.
Una vez removido por tercera vez está listo para quedarse en el congelador hasta que sea la hora del postre...si llega-))
Buen provecho helader@s!!

Ingredientes

 200 g de chocolate negro (72-80% min)
 200 ml de leche de arroz
 300 ml de crema de arroz
 2 cucharadas soperas de cacao negro instantáneo en polvo
 100 g de azúcar
 una pizca de sal
 pepitas de chocolate negro
 24 g de "no egg" (sustituto del huevo; sustituiría 2 yemas)
 30 ml de agua

Pasos

1

Lo primero que haremos será preparar el sustituto de huevo y mezclarlo con el azúcar.
Seguid las instrucciones del fabricante. El mío la proporción que hay que hacer para sustituir 4 yemas es de 24 gr de “no egg” disuelto en 30 ml de agua, pero no todos son iguales, ojo con eso.
Una vez hecha esta mezcla con el azúcar, reservamos.
Ahora ponemos a calentar en un cazo la leche de arroz y el cacao en polvo y vamos removiendo hasta que se disuelva.
Bajamos a fuego medio y sin que llegue a hervir, añadimos el chocolate negro a trozos y una pizca de sal. Volvemos a remover hasta su completa disolución. A continuación incorporamos la mezcla de azúcar con sustituto de huevo, mezclamos todo muy bien y lo metemos en la nevera, dos o tres horas hasta que esté frío.
Cogemos ahora la crema de arroz, la ponemos en un bol y la batimos con la mariposa o batidora eléctrica como si la fuéramos a montar para que quede bien esponjosa, pero no montará.
Ahora sacamos la mezcla de chocolate de la nevera y lo mezclamos con la crema de arroz hasta que esté todo bien integrado. Añadimos un puñadito de pepitas de chocolate y lo metemos en el congelador.
A partir de aquí lo único que tendremos que tener en cuenta es sacarlo cada 60 minutos, durante las próximas tres horas, y removerlo para evitar que cristalice.
Una vez removido por tercera vez está listo para quedarse en el congelador hasta que sea la hora del postre...si llega-))
Buen provecho helader@s!!

HELADO VEGANO DE CHOCOLATE NEGRO

2 Respuestas para “HELADO VEGANO DE CHOCOLATE NEGRO”

  1. Tiene, buena pinta, se puede cambiar el azúcar por algún edulcorante?

    1. Hola Manuel,
      Claro! Puedes sustituirlo por Stevia,que es un edulcorante natural, sin químicos. Si se trata de un problema de diabetes es el más indicado ya que prácticamente no tiene hidratos de carbono, con lo cual no produce ningún efecto sobre el índice glucémico, y si es una cuestión de dieta, también resulta muy recomendable ya que contiene 0 calorías.
      Para sustituir los 100 gr de azúcar deberás emplear 80 gotas de Stevia líquida o 12 gr si es en polvo.
      Espero haber aclarado tus dudas.
      Gracias por tu comentario!

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