Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado20 minTiempo de cocinado40 minTiempo total1 hr

La harira como sabréis, es una sopa tradicional marroquí, que se suele consumir mucho durante el Ramadán ya que resulta muy nutritiva por su contenido en legumbres, carbohidratos y verduras.

Nuestra versión vegana se la debo y agradezco a mi amigo Mati, un chef estupendo que comparte toda su sabiduría culinaria muy generosamente y que además se preocupa mucho por la nutrición, aspecto imprescindible si queremos funcionar bien. Se asegura de ofrecer la receta perfecta para que nuestro cuerpo le saque el mayor rendimiento posible. Lo tiene todo bien atadito, no cocina al tun tún no…

Así que esta sopa de hoy es el fruto de un trabajo en equipo, de la generosidad y de las ganas de compartir. Las cosas buenas se disfrutan el doble en compañía, verdad??

Pues vamos con los pasos que cuanto antes la tengamos lista, antes la disfrutaremos!

Para 2 personas
 400 g de tomates maduros
 1 zanahoria mediana
 ½ tronquito de apio
 perejil fresco
 cilantro fresco
 100 g de garbanzos cocidos
 50 g de lentejas de cocción rápida
 unos fideos (cabello de ángel)
 ½ cucharilla de jengibre en polvo
 ½ cucharilla de pimentón dulce
 ½ cucharilla de cúrcuma molida
 sal
 pimienta negra recién molida
 aceite de oliva virgen extra
 harina (opcional)
1

Lo primero que haremos será lavar y cortar los tomates y quitarles las semillas. A continuación, lavamos y cortamos el apio. Trituramos ambos ingredientes con la ayuda de la batidora eléctrica. Reservamos.
Ahora, lavamos la zanahoria y la cortamos a trocitos pequeños.
Calentamos el aceite en una cazuela, y añadimos el triturado de tomate y apio con la zanahoria.
Lo dejamos cocinarse durante unos 4 o 5 minutos, y transcurrido ese tiempo, añadimos un puñadito de perejil y cilantro bien picaditos y las especias.
Añadimos un poco de agua y lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
A continuación añadimos las lentejas y las dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos si son de cocción rápida. Añadir el agua que vaya siendo necesaria, mejor a poquitos para no aguarla. Si no lo son, las tendremos que haber cocido previamente en otro cazo.
A última hora de cocción de las lentejas, añadimos los garbanzos sin piel.
Probamos de sal por si tuviéramos que rectificar, añadimos una pizca de pimienta y ya agregamos los fideos.
Si nos hubiera quedado muy líquida lo podemos arreglar deshaciendo harina en un poco de caldo y añadiéndosela al guiso, a mí no me ha hecho falta porque ha salido espesita, pero lo podéis corregir así.
Una vez listos los fideos tenemos nuestra harira vegana lista para disfrutarla!
Pueden existir tantas versiones distintas como hogares, sobre todo en versiones que se salen de la original, pero esta es nuestra favorita y es la que compartimos con vosotr@s!
Buen provecho chefs!

Ingredientes

Para 2 personas
 400 g de tomates maduros
 1 zanahoria mediana
 ½ tronquito de apio
 perejil fresco
 cilantro fresco
 100 g de garbanzos cocidos
 50 g de lentejas de cocción rápida
 unos fideos (cabello de ángel)
 ½ cucharilla de jengibre en polvo
 ½ cucharilla de pimentón dulce
 ½ cucharilla de cúrcuma molida
 sal
 pimienta negra recién molida
 aceite de oliva virgen extra
 harina (opcional)

Pasos

1

Lo primero que haremos será lavar y cortar los tomates y quitarles las semillas. A continuación, lavamos y cortamos el apio. Trituramos ambos ingredientes con la ayuda de la batidora eléctrica. Reservamos.
Ahora, lavamos la zanahoria y la cortamos a trocitos pequeños.
Calentamos el aceite en una cazuela, y añadimos el triturado de tomate y apio con la zanahoria.
Lo dejamos cocinarse durante unos 4 o 5 minutos, y transcurrido ese tiempo, añadimos un puñadito de perejil y cilantro bien picaditos y las especias.
Añadimos un poco de agua y lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
A continuación añadimos las lentejas y las dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos si son de cocción rápida. Añadir el agua que vaya siendo necesaria, mejor a poquitos para no aguarla. Si no lo son, las tendremos que haber cocido previamente en otro cazo.
A última hora de cocción de las lentejas, añadimos los garbanzos sin piel.
Probamos de sal por si tuviéramos que rectificar, añadimos una pizca de pimienta y ya agregamos los fideos.
Si nos hubiera quedado muy líquida lo podemos arreglar deshaciendo harina en un poco de caldo y añadiéndosela al guiso, a mí no me ha hecho falta porque ha salido espesita, pero lo podéis corregir así.
Una vez listos los fideos tenemos nuestra harira vegana lista para disfrutarla!
Pueden existir tantas versiones distintas como hogares, sobre todo en versiones que se salen de la original, pero esta es nuestra favorita y es la que compartimos con vosotr@s!
Buen provecho chefs!

HARIRA VEGANA
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