Nuestra sugerencia de hoy, garbanzos con calabaza, es un guiso de cuchara, calentito y reconstituyente, como dirían nuestras madres para vendernos la moto...” esto resucita a un muerto” o... es “bocatto di cardinale” nos suena a tod@s, verdad? Pero yo no os quiero vender la moto, probadlo y sacad vuestras propias conclusiones. No habrá quién os siga el ritmo después de comer esto, es pura energía y salud. Nos ponemos en marcha?
Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestros garbanzos con calabaza, es preparar todos los ingredientes. Pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con los ajos, rallamos el jengibre, cortamos a daditos la calabaza y la berenjena y lavamos y dejamos escurrir los garbanzos.
En una cacerola pochamos la cebolla y el ajo, salteamos un par de minutos e incorporamos el jengibre. Cocinamos un par de minutos más y añadimos la calabaza y una pizca de sal. Rehogamos unos 5 minutos. Seguidamente añadimos la berenjena, el curry, las especias y corregimos de sal.
Mezclamos y cocinamos otros 5 minutos y a continuación añadimos la leche de coco. Cocemos un poco para que la berenjena y la calabaza se vayan ablandando e incorporamos los garbanzos. Cocinamos hasta que la verdura quede tierna.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y listo nuestro plato de hoy de garbanzos con calabaza! Fácil, no demasiado entretenido y lo más importante sano y rico.
Buen provecho!!
Ingredientes
Pasos
Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestros garbanzos con calabaza, es preparar todos los ingredientes. Pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con los ajos, rallamos el jengibre, cortamos a daditos la calabaza y la berenjena y lavamos y dejamos escurrir los garbanzos.
En una cacerola pochamos la cebolla y el ajo, salteamos un par de minutos e incorporamos el jengibre. Cocinamos un par de minutos más y añadimos la calabaza y una pizca de sal. Rehogamos unos 5 minutos. Seguidamente añadimos la berenjena, el curry, las especias y corregimos de sal.
Mezclamos y cocinamos otros 5 minutos y a continuación añadimos la leche de coco. Cocemos un poco para que la berenjena y la calabaza se vayan ablandando e incorporamos los garbanzos. Cocinamos hasta que la verdura quede tierna.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y listo nuestro plato de hoy de garbanzos con calabaza! Fácil, no demasiado entretenido y lo más importante sano y rico.
Buen provecho!!