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GARBANZOS AL CURRY

Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado10 minTiempo total20 min

Nuestra estrella de hoy vuelve a ser esta maravilla de legumbre, el garbanzo. Sin necesidad de consumir nada de origen animal nos da un gran aporte de proteínas y vitalidad. Os cuento, no hay misterio.

Para 2-3 personas
 400 g de garbanzos cocidos
 1 cebolla mediana
 1 diente de ajo
 1 tomate grande
 1 cucharada sopera de cilantro fresco
 1 cucharada de postre de curry en polvo
 zumo de 1 limón
 aceite de oliva virgen extra
 albahaca fresca
1

Para elaborar los garbanzos al curry, si los garbanzos son precocidos, lo único que tendréis que hacer con ellos es enjuagarlos bien y reservar.
Calentáis el aceite en una cazuelita y pocháis la cebolla y el ajo previamente picados.
Mientras vais picando el tomate y cuando la cebolla esté dorada, lo añadís y cocináis hasta que se evapore toda el agua que suelta.
Cuando esté listo es momento de añadir los garbanzos y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
A continuación, agregáis el cilantro picadito, el curry y el zumo de limón. Volvéis a remover para que se integren todos los sabores y a la hora de servir espolvoreáis con albahaca fresca picada.
Para decorar podéis ponerle unas hojas enteras de albahaca o incluso algún ramillete de curry si tenéis por casa.
A qué no os ha costado ni 20 minutos?
Pues venga, a la mesa! Buen provecho!