Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado20 minTiempo total30 min

Hoy os traemos una receta sencilla, para una cena rápida por ejemplo, que se elabora en muy poco tiempo y que estoy segura que haréis más de una vez. Se trata de una fajita rellena de verduras ricas en vitaminas y antioxidantes a tope y un queso, el feta, con poca materia grasa y rico en proteínas y calcio. El toque distintivo lo da la salsa, que aparte de jugosidad le acaba de dar todo el carácter a esta receta. Lo comprobamos?

 100 g de aguacate
 tzatziki
 80 g de maíz
 170 g de tomate
 25 g de canónigos
 150 g de queso tipo feta vegano
 3 tortitas de trigo
Para el tzatziki
 1 yogur natural de soja sin azúcar
 2 pepinos pequeños
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de postre colmada de menta fresca picada
 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
 3 cucharadas soperas de zumo de limón
 sal
1

Comenzaremos elaborando la salsa. Os recuerdo cómo la hacemos:
Lo primero que haremos será rallar el pepino, sin piel parcialmente o al completo, y dejarlo escurrir hasta que pierda toda el agua sobrante.
Mientras podemos ir mezclando el yogur de soja, con los ajos picados, el aceite, el limón, la menta y la sal e ir removiendo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Cuando el pepino haya perdido el exceso de agua, podemos ayudarnos con las manos para acabar de escurrirlo, lo añadimos a la mezcla anterior y removemos de nuevo.
Una vez bien mezcladito, lo reservamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
Después de hacer la salsa, lavamos los tomates y los canónigos y cortamos los primeros en cubitos.
A continuación, cortamos pelamos y cortamos el aguacate también en cubitos y hacemos lo mismo con el queso.
Lavamos y escurrimos el maíz y reservamos.
Ahora juntamos todos los ingredientes en un bol y le añadimos el tzatziki. Añadimos la cantidad justa para que esté jugoso pero no demasiada tampoco para que no solape al resto de ingredientes. Mezclamos con cuidado.
A continuación, extendemos la primera fajita y la rellenamos con esta mezcla. Metemos los extremos derecho e izquierdo hacia el centro y enrollamos de abajo a arriba. Y lo mismo hacemos con las otras dos.
Ya lo tenemos! Las podemos preparar con antelación y guardar en la nevera.
Ya me contaréis, pero estoy segura de que os van a encantar-)
Buen provecho!

Ingredientes

 100 g de aguacate
 tzatziki
 80 g de maíz
 170 g de tomate
 25 g de canónigos
 150 g de queso tipo feta vegano
 3 tortitas de trigo
Para el tzatziki
 1 yogur natural de soja sin azúcar
 2 pepinos pequeños
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de postre colmada de menta fresca picada
 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
 3 cucharadas soperas de zumo de limón
 sal

Pasos

1

Comenzaremos elaborando la salsa. Os recuerdo cómo la hacemos:
Lo primero que haremos será rallar el pepino, sin piel parcialmente o al completo, y dejarlo escurrir hasta que pierda toda el agua sobrante.
Mientras podemos ir mezclando el yogur de soja, con los ajos picados, el aceite, el limón, la menta y la sal e ir removiendo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Cuando el pepino haya perdido el exceso de agua, podemos ayudarnos con las manos para acabar de escurrirlo, lo añadimos a la mezcla anterior y removemos de nuevo.
Una vez bien mezcladito, lo reservamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
Después de hacer la salsa, lavamos los tomates y los canónigos y cortamos los primeros en cubitos.
A continuación, cortamos pelamos y cortamos el aguacate también en cubitos y hacemos lo mismo con el queso.
Lavamos y escurrimos el maíz y reservamos.
Ahora juntamos todos los ingredientes en un bol y le añadimos el tzatziki. Añadimos la cantidad justa para que esté jugoso pero no demasiada tampoco para que no solape al resto de ingredientes. Mezclamos con cuidado.
A continuación, extendemos la primera fajita y la rellenamos con esta mezcla. Metemos los extremos derecho e izquierdo hacia el centro y enrollamos de abajo a arriba. Y lo mismo hacemos con las otras dos.
Ya lo tenemos! Las podemos preparar con antelación y guardar en la nevera.
Ya me contaréis, pero estoy segura de que os van a encantar-)
Buen provecho!

FAJITA ESTILO GRIEGO
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