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ENSALADA DE PASTA

Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado10 minTiempo total20 min

La receta que os traigo es de lo más típica en verano. Se puede hacer de mil maneras, ya que la versatilidad de la pasta lo permite. Seguidme, no tiene ningún misterio y se prepara en un momento.

Para 2 personas
 140 g de pasta de colores
 2 cucharadas soperas de maíz dulce
 1 trocito de pimiento amarillo
 4 espárragos blancos
 ½ remolacha pequeña
 12 o 14 aceitunas negras y verdes
 6 tomates secos y unos tomates cherry
Para el aliño
 aceite de oliva virgen extra
 vinagre de módena
1

Lo primero que haremos es hervir al vapor la remolacha si no lo hemos hecho el día anterior. Yo prefiero tenerla lista el día antes para que esté bien fresquita para la ensalada.
Y como sabréis por otras recetas las verduras las prefiero al vapor para que conserven al máximo todas sus propiedades, pero la podéis hervir si preferís o comprarla ya hervida. Es una opción a la que nunca recurro, las encuentro aguadas y pasadas de cocción a tope.
A continuación, hervimos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente, momento en el que la sacamos y dejamos enfriar.
Ahora lavamos y cortamos las verduras y reservamos.
Cuando la pasta se haya enfriado lo suficiente, la ponemos en un bol y simplemente añadimos el resto de ingredientes excepto la remolacha que añadiremos al servir el plato si no queremos que nos tiña todo.
Mezclamos bien, aliñamos y listo para servir.
Si queréis otro tipo de aliño podéis consultar otros en el apartado de salsas, pero a mí la de pasta en especial me gusta con este tan clásico y práctico.
Que disfrutéis mucho y buen provecho!!