Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado20 minTiempo total20 min

La receta que os proponemos hoy es de una ensalada donde combinan perfectamente el dulzor de la piña con el aroma del apio. No sólo destaca este contraste de sabores sino también el de texturas, porque encontraréis que el bocado crujiente del apio choca con la suavidad del resto de ingredientes.
Os invito a probarla. Aún no me he encontrado con nadie que no le guste, incluidos los poco amantes del apio. Os sorprenderá mucho. A pesar de llevar salsa no resulta pesada. La cantidad está reducida a la justa y necesaria, pero sí que nos puede servir como plato único porque es bastante nutritiva.
Y servida bien fresquita resulta una delicia.
Vamos a por otra ensalada con personalidad chefs? Pues lavamos manitas y empezamos!

Para 2 personas
 100 g de apio
 50 g de maíz
 4 rodajas de piña, 120g
 85 g de mayonesa vegana
 30 g de yogur natural de soja sin azúcar
 60 g de cebolla dulce
 50 g de queso vegano tipo emmental
 2 huevos
1

Lo primero que haremos será poner a cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos.
Una vez cocidos los dejamos enfriar.
Lo siguiente que haremos será poner a escurrir la piña, ya que no puede soltar ni una gota de su jugo cuando preparemos la ensalada. Tiene que estar bien seca.
A continuación lavamos y secamos el maíz y hacemos lo mismo con el apio.
Ahora cogemos dos moldes para servir ensaladas y ponemos una primera capa de apio cortado a daditos pequeños. Luego ponemos la capa de maíz. Ahora ponemos la piña sobre papel absorbente para que quede bien seca y cuando no le quede ni gota de su jugo, la cortamos a daditos también y la ponemos sobre el maíz.
La siguiente capa será la de los huevos duros. Los pelamos y cortamos y los ponemos sobre la piña.
Ahora ponemos en un bol la mayonesa y el yogur y los mezclamos bien. Añadimos esta salsa encima de los ingredientes que tenemos ya en el molde y seguimos con las capas restantes.
Quedan dos, la siguiente es de cebolla, cortada bien finita, y la última de queso.
Ahora directas a la nevera hasta la hora de servir.
Las podéis preparar en este tipo de molde o si vais a hacer muchas raciones en algún recipiente grande de cristal, aparte de lo rica que está, la gracias radica en que se vean las capas.
Es sencilla, rápida y diferente a las ensaladillas que solemos tomar. Así salimos de la rutina, no?
Buen provecho!!

Ingredientes

Para 2 personas
 100 g de apio
 50 g de maíz
 4 rodajas de piña, 120g
 85 g de mayonesa vegana
 30 g de yogur natural de soja sin azúcar
 60 g de cebolla dulce
 50 g de queso vegano tipo emmental
 2 huevos

Pasos

1

Lo primero que haremos será poner a cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos.
Una vez cocidos los dejamos enfriar.
Lo siguiente que haremos será poner a escurrir la piña, ya que no puede soltar ni una gota de su jugo cuando preparemos la ensalada. Tiene que estar bien seca.
A continuación lavamos y secamos el maíz y hacemos lo mismo con el apio.
Ahora cogemos dos moldes para servir ensaladas y ponemos una primera capa de apio cortado a daditos pequeños. Luego ponemos la capa de maíz. Ahora ponemos la piña sobre papel absorbente para que quede bien seca y cuando no le quede ni gota de su jugo, la cortamos a daditos también y la ponemos sobre el maíz.
La siguiente capa será la de los huevos duros. Los pelamos y cortamos y los ponemos sobre la piña.
Ahora ponemos en un bol la mayonesa y el yogur y los mezclamos bien. Añadimos esta salsa encima de los ingredientes que tenemos ya en el molde y seguimos con las capas restantes.
Quedan dos, la siguiente es de cebolla, cortada bien finita, y la última de queso.
Ahora directas a la nevera hasta la hora de servir.
Las podéis preparar en este tipo de molde o si vais a hacer muchas raciones en algún recipiente grande de cristal, aparte de lo rica que está, la gracias radica en que se vean las capas.
Es sencilla, rápida y diferente a las ensaladillas que solemos tomar. Así salimos de la rutina, no?
Buen provecho!!

ENSALADA DE APIO Y PIÑA
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