CREMA DE CALABACÍN Y JUDÍAS VERDES CON HUEVO FLOR

Autor: Susana Vidal
Categoría:
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado20 minTiempo total30 min

Nuestro protagonista de hoy es el calabacín, que como sabéis, aunque el verano es la mejor época para consumirlos, hoy en día se pueden encontrar todo el año en los mercados. Os hemos hecho propuestas de rollitos semi fríos, de calabacines rellenos, los hemos hecho partícipes en alguna salsa, pero hoy los vamos a comer en una crema, ligera, sana y llena de vitaminas, minerales y proteínas. No hace falta relacionar este tipo de platos con el invierno, la podéis servir fría, aunque en casa la preferimos caliente, simplemente no la servimos ardiendo como en días fríos y tan rica. Es de elaboración muy fácil y se hace en un momentito. Queréis verlo? Pues vamos allá!

Para 4 personas
 180 g de judías
 900 g de calabacín
 120 g de aceite de oliva
 140 g de cebolla
 4 huevos
 sal
 pimienta negra recién molida
 500 ml de caldo de verduras
1

Lo primero que haremos será lavar los calabacines y las judías. Cortamos los calabacines a rodajas gruesas y las judías en 2º 3 trozos dependiendo del tamaño y reservamos.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y mientras cortamos la cebolla. Cuando el aceite esté caliente se la añadimos y la pochamos unos minutos. A continuación agregamos el calabacín y las judías. Rehogamos unos minutos y añadimos el caldo.
Dejamos que se cocine hasta que las verduras estén tiernas, pero no demasiado, hasta que estén al dente.
Apartamos y lo trituramos con la batidora eléctrica. Ahora salpimentamos y probamos hasta que esté a nuestro gusto.
Reservamos el puré y vamos con los huevos flor.
Ponemos a cocer agua en un cazo suficientemente grande como para que quepan los 4 huevos.
Cogemos un recipiente pequeño, como una flanera o una tacita de café. Cortamos suficiente papel film como para que nos de para forrar el interior del recipiente y nos sobre como el doble. A continuación, engrasamos el film con aceite de oliva y lo colocamos en el interior de la flanera o taza recubriendo las paredes, como si lo forráramos por dentro. Cascamos un huevo, lo echamos dentro y lo salpimentamos. Ahora cerramos el papel film con una cuerda de cocina como si fuera un caramelo y lo mismo hacemos con los otros 3 huevos restantes.
Los cocemos durante 4-5 minutos, los sacamos, les retiramos el film y ya están listos para servirlos en el medio de la crema.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y a súper vitaminarse! Aquí tenemos nuestra receta ligera y sana de hoy.
Buen provecho!!

Ingredientes

Para 4 personas
 180 g de judías
 900 g de calabacín
 120 g de aceite de oliva
 140 g de cebolla
 4 huevos
 sal
 pimienta negra recién molida
 500 ml de caldo de verduras

Pasos

1

Lo primero que haremos será lavar los calabacines y las judías. Cortamos los calabacines a rodajas gruesas y las judías en 2º 3 trozos dependiendo del tamaño y reservamos.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y mientras cortamos la cebolla. Cuando el aceite esté caliente se la añadimos y la pochamos unos minutos. A continuación agregamos el calabacín y las judías. Rehogamos unos minutos y añadimos el caldo.
Dejamos que se cocine hasta que las verduras estén tiernas, pero no demasiado, hasta que estén al dente.
Apartamos y lo trituramos con la batidora eléctrica. Ahora salpimentamos y probamos hasta que esté a nuestro gusto.
Reservamos el puré y vamos con los huevos flor.
Ponemos a cocer agua en un cazo suficientemente grande como para que quepan los 4 huevos.
Cogemos un recipiente pequeño, como una flanera o una tacita de café. Cortamos suficiente papel film como para que nos de para forrar el interior del recipiente y nos sobre como el doble. A continuación, engrasamos el film con aceite de oliva y lo colocamos en el interior de la flanera o taza recubriendo las paredes, como si lo forráramos por dentro. Cascamos un huevo, lo echamos dentro y lo salpimentamos. Ahora cerramos el papel film con una cuerda de cocina como si fuera un caramelo y lo mismo hacemos con los otros 3 huevos restantes.
Los cocemos durante 4-5 minutos, los sacamos, les retiramos el film y ya están listos para servirlos en el medio de la crema.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y a súper vitaminarse! Aquí tenemos nuestra receta ligera y sana de hoy.
Buen provecho!!

CREMA DE CALABACÍN Y JUDÍAS VERDES CON HUEVO FLOR
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