COCA DE CALABACÍN Y QUESO VEGANO

Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado20 minTiempo total30 min

No hay quién se pueda resistir a la receta de hoy. Es de esas habituales que os traemos, para que no nos compliquemos pero no dejemos de comer sano por ello. Y es que una masa de coca o de pizza bien hecha nos da mucho juego, ya que admite infinidad de ingredientes y variantes. Hoy la coca que haremos será de calabacín y queso, ni más ni menos, y veréis de lo que son capaces estos dos simples ingredientes juntos, no se sacan un conejito de la chistera por los pelos!

 200 g harina de fuerza
 100 ml agua tibia
 25 g levadura
 4 cucharadas soperas de aceite
 sal
 180 g calabacín, 2 pequeños
 tomate frito casero
 100 g queso tipo mozzarella vegano
 pimienta negra recién molida
 aceite
1

Lo primero que vamos a preparar es la masa ya que necesita un tiempo de reposo.
Tamizamos la harina y la metemos en un bol. A continuación le añadimos la sal, el aceite y la levadura la deshacemos en el agua ligeramente tibia. Cuando esté disuelta añadimos ambas a la mezcla de harina y comenzamos a amasar durante 3 o 4 minutos.
Dejamos reposar la masa un mínimo de media hora, hasta que veamos que ha doblado su volumen.
Una vez transcurrido este tiempo, partimos la bola en dos para formar dos cocas.
Enharinamos la superficie de trabajo, y le damos forma con la ayuda de un rodillo.
Yo le he hecho de forma ovalada, pero se puede de cualquier manera.
Una vez formada, le damos con un pincel un poquito de aceite de oliva.
A continuación, repartimos bien el tomate frito, no demasiado para que no predomine su sabor, y a continuación ponemos el queso.
Precalentamos el horno a 200º por arriba y por abajo.
Ahora, lavamos y rallamos el calabacín con su piel y lo ponemos encima del queso.
Salpimentamos y listas para meter en el horno.
Dependerá de cada horno, pero las tendremos entre 25 - 30 minutos dentro, tendremos que ir comprobando que la masa se va cociendo.
Vais a comprobar lo que dos ingredientes son capaces de ofrecernos.
Muy buen provecho!!

Ingredientes

 200 g harina de fuerza
 100 ml agua tibia
 25 g levadura
 4 cucharadas soperas de aceite
 sal
 180 g calabacín, 2 pequeños
 tomate frito casero
 100 g queso tipo mozzarella vegano
 pimienta negra recién molida
 aceite

Pasos

1

Lo primero que vamos a preparar es la masa ya que necesita un tiempo de reposo.
Tamizamos la harina y la metemos en un bol. A continuación le añadimos la sal, el aceite y la levadura la deshacemos en el agua ligeramente tibia. Cuando esté disuelta añadimos ambas a la mezcla de harina y comenzamos a amasar durante 3 o 4 minutos.
Dejamos reposar la masa un mínimo de media hora, hasta que veamos que ha doblado su volumen.
Una vez transcurrido este tiempo, partimos la bola en dos para formar dos cocas.
Enharinamos la superficie de trabajo, y le damos forma con la ayuda de un rodillo.
Yo le he hecho de forma ovalada, pero se puede de cualquier manera.
Una vez formada, le damos con un pincel un poquito de aceite de oliva.
A continuación, repartimos bien el tomate frito, no demasiado para que no predomine su sabor, y a continuación ponemos el queso.
Precalentamos el horno a 200º por arriba y por abajo.
Ahora, lavamos y rallamos el calabacín con su piel y lo ponemos encima del queso.
Salpimentamos y listas para meter en el horno.
Dependerá de cada horno, pero las tendremos entre 25 - 30 minutos dentro, tendremos que ir comprobando que la masa se va cociendo.
Vais a comprobar lo que dos ingredientes son capaces de ofrecernos.
Muy buen provecho!!

COCA DE CALABACÍN Y QUESO VEGANO
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