Esta salsa es un acompañante muy popular de la cocina india. Es como una especie de mermelada agridulce, muy aromática que resulta ser una bomba en el paladar. Es deliciosa, probadla!
Para hacer el chutney lo primero que haremos será pelar y trocear el mango a pedacitos pequeños, de unos 2 cm. A continuación picamos finamente el resto de las verduras, el ajo, la cebolla y el jengibre.
Ahora colocamos el mango y las verduras en una cacerola y añadimos el azúcar, la sal, el agua, las pasas y el vinagre. Calentamos y cocinamos hasta que empiece a caramelizarse, cuando tenga textura mermelada digamos. Debe quedar algún tropezón de fruta. Ahora es el momento de rectificar de sal o azúcar y el chutney está listo. Dejar enfriar y más que listo.
A picar!! Buen provecho