Autor: Susana Vidal
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Tiempo de preparado10 minTiempo total10 min

Esta salsa es un acompañante muy popular de la cocina india. Es como una especie de mermelada agridulce, muy aromática que resulta ser una bomba en el paladar. Yo la utilizo para acompañar el tempeh, pero adopto la costumbre que tienen en Inglaterra y me la como con caulquier queso vegano en lonchas, os lo confieso, es como más me gusta. Recuerdo el primer día que probé unos sándwich de queso tipo cheddar con chutney de mango, era un picnic en el que cada uno llevaba una o varias cosas. No probé casi nada más y eso que era producto envasado pero aún así me supo a gloria. Y como cada cosa que pruebo tengo la necesidad imperiosa de hacerla en versión casera...voilà, aquí os hago llegar la receta.

 1 mango maduro
 unas pasas
 ½ diente de ajo
 ¼ de cebolla
 5 cucharadas soperas de azúcar moreno
 1 pizca de sal
 5 c/s agua o jugo de aloe
 5 c/s de vinagre de manzana
 1 rodaja de jengibre fresco
 ½ cucharada de postre de cardamomo molido
1

Para hacer el chutney lo primero que haremos será pelar y trocear el mango a pedacitos pequeños, de unos 2 cm. A continuación picamos finamente el resto de las verduras, el ajo, la cebolla y el jengibre.
Ahora colocamos el mango y las verduras en una cacerola y añadimos el azúcar, la sal, el agua, las pasas y el vinagre. Calentamos y cocinamos hasta que empiece a caramelizarse, cuando tenga textura mermelada digamos. Debe quedar algún tropezón de fruta. Ahora es el momento de rectificar de sal o azúcar y el chutney está listo. Dejar enfriar y más que listo.
A picar!! Buen provecho

Ingredientes

 1 mango maduro
 unas pasas
 ½ diente de ajo
 ¼ de cebolla
 5 cucharadas soperas de azúcar moreno
 1 pizca de sal
 5 c/s agua o jugo de aloe
 5 c/s de vinagre de manzana
 1 rodaja de jengibre fresco
 ½ cucharada de postre de cardamomo molido

Pasos

1

Para hacer el chutney lo primero que haremos será pelar y trocear el mango a pedacitos pequeños, de unos 2 cm. A continuación picamos finamente el resto de las verduras, el ajo, la cebolla y el jengibre.
Ahora colocamos el mango y las verduras en una cacerola y añadimos el azúcar, la sal, el agua, las pasas y el vinagre. Calentamos y cocinamos hasta que empiece a caramelizarse, cuando tenga textura mermelada digamos. Debe quedar algún tropezón de fruta. Ahora es el momento de rectificar de sal o azúcar y el chutney está listo. Dejar enfriar y más que listo.
A picar!! Buen provecho

CHUTNEY DE MANGO
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