Autor: Susana Vidal
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Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado30 minTiempo total40 min

Otro gran aliado en la cocina es este delicioso tubérculo. Es muy versátil, pudiendo ser empleado tanto en preparaciones dulces como saladas.

Desde luego en casa nos rendimos a sus pies, nos encanta, lo preparamos de muchas distintas formas aunque quizás una de nuestras preferidas es hacerlos rellenos, así que ese es el que os vamos a mostrar hoy.

Lo podéis rellenar de vuestros ingredientes favoritos. Nosotros cuando los hongos están de temporada aprovechamos ya que nos gustan mucho.

Es una receta facilísima y no nos ocupará mucho tiempo, así que elegid 2 buenas piezas que vamos a la cocina! List@s? Vamos allá!

Para 2 personas
 2 boniatos
 200 g de setas de chopo
 200 g de shiiatke (u otra)
 ½ cebolla
 sal
 aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
 ½ cebolla
 150 g de champiñones
 1 cucharada sopera de harina de guisantes (u otra)
 un chorrito de vino blanco
 cantidad necesaria de agua
 hierbas provenzales
1

Empezaremos calentando el horno a unos 200 grados por arriba y por abajo.
Escogemos un par de boniatos del mismo tamaño y los lavamos.
Cuando el horno esté caliente, lo metemos y los horneamos hasta que estén listos. Lo podéis comprobar pinchándolos con un palito de madera. Aproximadamente pueden tardar una media hora pero dependerá del tamaño que hayáis escogido, así que siempre es mejor que lo comprobemos con un palito de madera. Tienen que quedar bien cocidos, pero no pasados, si no, se nos desmontarán.
Mientras se van haciendo, vamos a ir preparando el relleno y la salsa.
Para el relleno cortaremos las setas a trocitos bastante pequeñitos y los reservamos.
Ahora cogemos media cebolla y la picamos.
Calentamos aceite en una sartén y pochamos en ella la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, le añadimos las setas y removemos. Cocinamos unos minutos y vamos añadiendo algo de sal. Si las setas sueltan agua, subimos el fuego los últimos 2 o 3 minutos al máximo hasta que se evapore. Reservamos.
Ahora preparamos la salsa. Para ello, cortamos los champiñones a láminas y la cebolla picadita.
Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando transparente añadimos los champiñones y los vamos pochando también. Les añadimos sal y cuando estén listos les agregamos la harina de guisantes, removemos hasta que esté bien integrada y entonces echamos un chorrito de vino blanco. Removemos de nuevo y añadimos un poco de agua hasta. Seguimos removiendo y añadiendo el agua necesaria hasta que encontremos la textura perfecta de salsa. Corregimos de sal, añadimos unas hierbas provenzales y listo.
A continuación, sacamos los boniatos del horno y los abrimos por la mitad sin llegar a partirlos en 2 mitades.
Les añadimos una pizca de sal y los rellenamos con las setas que teníamos reservadas.
A continuación, los bañamos con la cantidad que nos guste de salsa de champiñones y a la mesa a disfrutar!
Buen provecho!!!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 boniatos
 200 g de setas de chopo
 200 g de shiiatke (u otra)
 ½ cebolla
 sal
 aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
 ½ cebolla
 150 g de champiñones
 1 cucharada sopera de harina de guisantes (u otra)
 un chorrito de vino blanco
 cantidad necesaria de agua
 hierbas provenzales

Pasos

1

Empezaremos calentando el horno a unos 200 grados por arriba y por abajo.
Escogemos un par de boniatos del mismo tamaño y los lavamos.
Cuando el horno esté caliente, lo metemos y los horneamos hasta que estén listos. Lo podéis comprobar pinchándolos con un palito de madera. Aproximadamente pueden tardar una media hora pero dependerá del tamaño que hayáis escogido, así que siempre es mejor que lo comprobemos con un palito de madera. Tienen que quedar bien cocidos, pero no pasados, si no, se nos desmontarán.
Mientras se van haciendo, vamos a ir preparando el relleno y la salsa.
Para el relleno cortaremos las setas a trocitos bastante pequeñitos y los reservamos.
Ahora cogemos media cebolla y la picamos.
Calentamos aceite en una sartén y pochamos en ella la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, le añadimos las setas y removemos. Cocinamos unos minutos y vamos añadiendo algo de sal. Si las setas sueltan agua, subimos el fuego los últimos 2 o 3 minutos al máximo hasta que se evapore. Reservamos.
Ahora preparamos la salsa. Para ello, cortamos los champiñones a láminas y la cebolla picadita.
Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando transparente añadimos los champiñones y los vamos pochando también. Les añadimos sal y cuando estén listos les agregamos la harina de guisantes, removemos hasta que esté bien integrada y entonces echamos un chorrito de vino blanco. Removemos de nuevo y añadimos un poco de agua hasta. Seguimos removiendo y añadiendo el agua necesaria hasta que encontremos la textura perfecta de salsa. Corregimos de sal, añadimos unas hierbas provenzales y listo.
A continuación, sacamos los boniatos del horno y los abrimos por la mitad sin llegar a partirlos en 2 mitades.
Les añadimos una pizca de sal y los rellenamos con las setas que teníamos reservadas.
A continuación, los bañamos con la cantidad que nos guste de salsa de champiñones y a la mesa a disfrutar!
Buen provecho!!!

BONIATOS RELLENOS
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