BIZCOCHO DE PIÑA CON GLASEADO DE COCO

Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado10 minTiempo de cocinado25 minTiempo total35 min

A ver si puedo explicaros cómo se hace esta receta sin que se me quede la misma cara que pone Homer ante un suculento helado de chocolate… Es una sugerencia de desayuno, almuerzo o merienda ideal, casera, sana y natural y por si fuera poco es dulce!! Ya empiezo a poner esa cara, lo sabía! Bueno, vamos a lavarnos las manitas que arrancamos!

 200 g de harina integral
 1 sobre de levadura
 180 g de azúcar moreno
 140 g de piña en su jugo
 1 yogur natural de soja
 100 ml de aceite de semillas
 3 huevos
 3 cucharadas soperas de coco rallado
 50 g de azúcar glass
 2 cucharadas soperas de agua
1

Lo primero que vamos a hacer es poner la piña en un colador y que vaya escurriendo bien el jugo.
A continuación, pondremos la harina en un bol, el azúcar moreno, la levadura y removemos.
Cogemos la piña y la ponemos sobre papel de cocina para que acabe de escurrir el exceso de líquido y la dejamos ahí mientras preparamos los demás ingredientes.
Ahora añadimos el yogur, el aceite de semillas, los tres huevos y una cucharada sopera de coco rallado. Batimos todo con la mariposa a velocidad media hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes. Reservamos.
Cogemos la piña que ya estará bien escurridita y la cortamos a trocitos de 1,5 centímetros aproximadamente, un tamaño que no sea muy grande pero que tampoco demasiado pequeño como para que se deshaga.
La añadimos a la mezcla anterior y mezclamos a mano.
A continuación, precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo y mientras engrasamos bien el molde que vamos a utilizar para hornear el bizcocho.
Vertemos la mezcla de bizcocho en el molde y horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos más con el calor residual.
Tened en cuenta que los tiempos son aproximados ya que depende bastante del tipo de horno. Siempre es mejor una vez hecho comprobarlo pinchándolo con un palito de madera.
Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos que se vaya enfriando hasta que lo podamos desmoldar.
Mientras podemos ir preparando el glaseado, que es tan sencillo como poner en un bol las 2 cucharadas soperas de coco rallado, el azúcar glass y el agua y mezclar bien.
Lo ponemos por encima del bizcocho y objetivo cumplido! Nuestra rica merienda casera está lista-)
Pues a disfrutar y a chuparse los dedos!

Ingredientes

 200 g de harina integral
 1 sobre de levadura
 180 g de azúcar moreno
 140 g de piña en su jugo
 1 yogur natural de soja
 100 ml de aceite de semillas
 3 huevos
 3 cucharadas soperas de coco rallado
 50 g de azúcar glass
 2 cucharadas soperas de agua

Pasos

1

Lo primero que vamos a hacer es poner la piña en un colador y que vaya escurriendo bien el jugo.
A continuación, pondremos la harina en un bol, el azúcar moreno, la levadura y removemos.
Cogemos la piña y la ponemos sobre papel de cocina para que acabe de escurrir el exceso de líquido y la dejamos ahí mientras preparamos los demás ingredientes.
Ahora añadimos el yogur, el aceite de semillas, los tres huevos y una cucharada sopera de coco rallado. Batimos todo con la mariposa a velocidad media hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes. Reservamos.
Cogemos la piña que ya estará bien escurridita y la cortamos a trocitos de 1,5 centímetros aproximadamente, un tamaño que no sea muy grande pero que tampoco demasiado pequeño como para que se deshaga.
La añadimos a la mezcla anterior y mezclamos a mano.
A continuación, precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo y mientras engrasamos bien el molde que vamos a utilizar para hornear el bizcocho.
Vertemos la mezcla de bizcocho en el molde y horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos más con el calor residual.
Tened en cuenta que los tiempos son aproximados ya que depende bastante del tipo de horno. Siempre es mejor una vez hecho comprobarlo pinchándolo con un palito de madera.
Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos que se vaya enfriando hasta que lo podamos desmoldar.
Mientras podemos ir preparando el glaseado, que es tan sencillo como poner en un bol las 2 cucharadas soperas de coco rallado, el azúcar glass y el agua y mezclar bien.
Lo ponemos por encima del bizcocho y objetivo cumplido! Nuestra rica merienda casera está lista-)
Pues a disfrutar y a chuparse los dedos!

BIZCOCHO DE PIÑA CON GLASEADO DE COCO
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