Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado30 minTiempo de cocinado25 minTiempo total55 min

No importa en qué estación del año nos encontremos ni cuál de todas sus versiones decidamos hacer, que la tarta de manzana siempre resulta un acierto seguro.

Esta que os proponemos hoy, a pesar de ser un bizcocho relleno no resulta nada pesado. No contiene ningún ingrediente de origen animal y las harinas que vamos a utilizar no nos resultarán difíciles de digerir.

Además de todo esto queda muy resultona y por si fuera poco es sencillísima de hacer, queréis verlo? Pues vamos con los pasos.

Para el bizcocho
 250 g de harina integral de trigo
 50 g de harina de algarroba
 1 sobre de levadura en polvo
 125 g de aceite vegetal
 125 g de bebida vegetal
 150-175 g de azúcar moreno integral
 sustituto de huevo (cantidad correspondiente a 4 ud)
 1 cucharada sopera de canela
 pizca de jengibre
 4-5 manzanas golden
Para la crema
 500 g de bebida de soja (u otra)
 125 g de azúcar
 1 manzana golden
 60 g de almidón de maíz
 pizca de canela
 pizca de cúrcuma en polvo
1

Lo primero que haremos será preparar el bizcocho y mientras se vaya haciendo elaboraremos el relleno.
Precalentamos el horno a 180º.
Para ello hacemos la mezcla del sustituto de huevo y reservamos.
A continuación, lavamos y pelamos las manzanas y las rallamos.
Ahora, ponemos el resto de ingredientes en un bol, añadimos el sustituto de huevo y la manzana y mezclamos todo bien con la ayuda de una mariposa o bien a mano.
Una vez listo esto, lo volcamos en un molde para horno engrasado y horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos. Antes de sacarlo comprobad pinchándolo con un palito de madera que esté bien cocido, ya que los tiempos dependen de cada horno. Ya sabéis, si pincháis y el palito sale limpio, el bizcocho está listo.
Una vez sacado del horno lo dejaremos enfriar hasta que lo podamos manipular y será entonces cuando le hagamos un corte en horizontal para poderlo rellenar.
Mientras tanto vamos a preparar el relleno.
Para ello, ponemos la bebida de soja en un cazo junto con el azúcar y la manzana rallada y ponemos a calentar.
A continuación añadimos las especias y la maicena y comenzamos a remover a fuego medio. Cuando empiece a espesar lo batimos ligeramente con la batidora eléctrica sólo para deshacer un poco más la manzana. Lo volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que haya tomado un buen espesor para relleno.
Dejamos que se atempere un rato.
Una vez fría la crema, ya podemos rellenar nuestro bizcocho. Lo decoramos al gusto y listo para el disfrute de toda la familia o amigos!
Buen provecho chic@s!

Ingredientes

Para el bizcocho
 250 g de harina integral de trigo
 50 g de harina de algarroba
 1 sobre de levadura en polvo
 125 g de aceite vegetal
 125 g de bebida vegetal
 150-175 g de azúcar moreno integral
 sustituto de huevo (cantidad correspondiente a 4 ud)
 1 cucharada sopera de canela
 pizca de jengibre
 4-5 manzanas golden
Para la crema
 500 g de bebida de soja (u otra)
 125 g de azúcar
 1 manzana golden
 60 g de almidón de maíz
 pizca de canela
 pizca de cúrcuma en polvo

Pasos

1

Lo primero que haremos será preparar el bizcocho y mientras se vaya haciendo elaboraremos el relleno.
Precalentamos el horno a 180º.
Para ello hacemos la mezcla del sustituto de huevo y reservamos.
A continuación, lavamos y pelamos las manzanas y las rallamos.
Ahora, ponemos el resto de ingredientes en un bol, añadimos el sustituto de huevo y la manzana y mezclamos todo bien con la ayuda de una mariposa o bien a mano.
Una vez listo esto, lo volcamos en un molde para horno engrasado y horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos. Antes de sacarlo comprobad pinchándolo con un palito de madera que esté bien cocido, ya que los tiempos dependen de cada horno. Ya sabéis, si pincháis y el palito sale limpio, el bizcocho está listo.
Una vez sacado del horno lo dejaremos enfriar hasta que lo podamos manipular y será entonces cuando le hagamos un corte en horizontal para poderlo rellenar.
Mientras tanto vamos a preparar el relleno.
Para ello, ponemos la bebida de soja en un cazo junto con el azúcar y la manzana rallada y ponemos a calentar.
A continuación añadimos las especias y la maicena y comenzamos a remover a fuego medio. Cuando empiece a espesar lo batimos ligeramente con la batidora eléctrica sólo para deshacer un poco más la manzana. Lo volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que haya tomado un buen espesor para relleno.
Dejamos que se atempere un rato.
Una vez fría la crema, ya podemos rellenar nuestro bizcocho. Lo decoramos al gusto y listo para el disfrute de toda la familia o amigos!
Buen provecho chic@s!

BIZCOCHO DE MANZANA VEGANO
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