BIZCOCHO DE CREMA DE LIMÓN Y COCO

Autor: Susana Vidal
Tiempo de preparado30 minTiempo de cocinado30 minTiempo total1 hr

Si buscáis un final emocionante para la sobremesa de hoy, os recomendamos hacer este bizcochito. Su toque cítrico no dejará indiferente a nadie, además que el relleno al ser ligero no le hace ser un postre pesado. Al contrario, seguro que repetís!

Facilísimo de hacer y perfecto para postres, desayunos o meriendas.

Nos animamos? Venga, no hay tiempo que perder!

Para el bizcocho
 125 g de margarina de soja
 150 g de azúcar de panela
 4 huevos
 150 g de harina de repostería
 75 g de almidón de maíz
 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo
 ralladura de 2 limones
 coco rallado
Para la crema
 100 ml de zumo de limón (unos 3 limones)
 150 ml de agua
 125 g de azúcar de panela
 2 yemas de huevo
 2 cucharaditas de postre colmadas de almidón de maíz
1

Empezamos precalentando el horno a 180º por arriba y por abajo, y untando el molde donde haremos el bizcocho con margarina.
A continuación, batimos la margarina con el azúcar hasta conseguir una consistencia espumosa. Separamos las claras de las yemas, y añadimos éstas últimas a la mantequilla.
Ahora montamos las claras a punto de nieve.
Tamizamos las harinas y la levadura y las añadimos a la mezcla de mantequilla y yemas.
Rallamos los limones y se lo añadimos también junto con un poco de coco rallado.
Removemos bien.
A continuación, mezclamos todo esto con las claras, teniendo cuidado en que no bajen.
Vertemos el contenido en el molde y horneamos durante unos 30-40 minutos, dependiendo del horno.
Mientras vamos a ir preparando la crema.
Ponemos a calentar el zumo de limón con la mitad del agua y el azúcar. Deshacemos el almidón de maíz con el resto del agua y le añadimos las yemas batidas. Cuando el contenido del cazo llegue a ebullición, lo apartamos del fuego y le añadimos la mezcla reservada. Volvemos a poner en el fuego y removemos hasta que espese.
Probadlo ahora que estáis a tiempo porque a unas personas nos gusta más ácido, a otras más dulzón, y aquí aún estáis a tiempo de corregir.
Lo cubrimos con papel film para evitar que se reseque y dejamos que se enfríe.
Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo partimos por la mitad, y lo rellenamos con la crema.
Lo decoramos con abundante coco rallado y listo para servir.
Disfrutadlo a tope!

Ingredientes

Para el bizcocho
 125 g de margarina de soja
 150 g de azúcar de panela
 4 huevos
 150 g de harina de repostería
 75 g de almidón de maíz
 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo
 ralladura de 2 limones
 coco rallado
Para la crema
 100 ml de zumo de limón (unos 3 limones)
 150 ml de agua
 125 g de azúcar de panela
 2 yemas de huevo
 2 cucharaditas de postre colmadas de almidón de maíz

Pasos

1

Empezamos precalentando el horno a 180º por arriba y por abajo, y untando el molde donde haremos el bizcocho con margarina.
A continuación, batimos la margarina con el azúcar hasta conseguir una consistencia espumosa. Separamos las claras de las yemas, y añadimos éstas últimas a la mantequilla.
Ahora montamos las claras a punto de nieve.
Tamizamos las harinas y la levadura y las añadimos a la mezcla de mantequilla y yemas.
Rallamos los limones y se lo añadimos también junto con un poco de coco rallado.
Removemos bien.
A continuación, mezclamos todo esto con las claras, teniendo cuidado en que no bajen.
Vertemos el contenido en el molde y horneamos durante unos 30-40 minutos, dependiendo del horno.
Mientras vamos a ir preparando la crema.
Ponemos a calentar el zumo de limón con la mitad del agua y el azúcar. Deshacemos el almidón de maíz con el resto del agua y le añadimos las yemas batidas. Cuando el contenido del cazo llegue a ebullición, lo apartamos del fuego y le añadimos la mezcla reservada. Volvemos a poner en el fuego y removemos hasta que espese.
Probadlo ahora que estáis a tiempo porque a unas personas nos gusta más ácido, a otras más dulzón, y aquí aún estáis a tiempo de corregir.
Lo cubrimos con papel film para evitar que se reseque y dejamos que se enfríe.
Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo partimos por la mitad, y lo rellenamos con la crema.
Lo decoramos con abundante coco rallado y listo para servir.
Disfrutadlo a tope!

BIZCOCHO DE CREMA DE LIMÓN Y COCO
Compartir

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies