Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado30 minTiempo de cocinado30 minTiempo total1 hr

Nuestra protagonista de hoy es la berenjena, que aunque la podemos encontrar todo el año, es en los meses más calurosos cuando está en pleno esplendor y nos ofrece todas sus virtudes. En casa la preparamos de mil maneras ya que nos encanta, pero hoy vamos a compartir con vosotr@s un clásico rotundo e imprescindible, la berenjena rellena, de la que os auguro que no quedará ni una miguita de soja en el plato y que os pedirán hasta pan. Tan sólo hay que preparar el relleno y luego esperar el tiempo de horneado, así que...vamos con ella?

Para 2 personas
 2 berenjenas grandes
 3 pimientos verdes pequeños
 ½ cebolla
 40 g de soja texturizada
 bechamel
 sal
 aceite de oliva virgen extra
 romero
 2 cucharadas soperas de tomate frito
 parmesano vegano
Para el parmesano vegano
 150 g de anacardos al natural
 6 c/s de levadura de cerveza en copos
 sal aromatizada con hierbas
1

Lo primero que haremos será coger las berenjenas, retirarles la parte verde, y partirlas en dos mitades cada una. Las vamos vaciando con la ayuda de un cuchillo para poderlas rellenar.
La parte carnosa que sacamos, la cortamos a trocitos pequeños, le añadimos sal para que vaya purgando por si amargase y la reservamos mientras preparamos el resto.
Ahora ponemos la soja texturizada a remojo según las instrucciones del fabricante.
A continuación lavamos y cortamos los pimientos verdes a trocitos pequeños y picamos la cebolla.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y cuando empiece a estar transparente, añadimos la berenjena que teníamos reservada y le damos un par de vueltas. Agregamos ahora también los pimientos verdes, dejamos que se cocinen unos 5-7 minutos y entonces añadimos la soja texturizada escurrida.
Añadimos la sal y el romero picadito.
Damos un par de vueltas, un par de minutos, y le añadimos el tomate. Removemos y reservamos.
Ahora vamos preparando la salsa bechamel. Aquí os dejo el enlace. La podéis hacer vegana sustituyendo la leche por bebida de soja.
Una vez lista, le añadimos un poco al relleno y removemos.
Precalentamos el horno a 210º por arriba y por abajo.
Ahora ponemos las berenjenas en la bandeja del horno con papel vegetal y las rellenamos.
Cuando las tengamos, les añadimos bechamel por encima y un poco de parmesano vegano para que nos quede tostadito.
Horneamos durante media hora o hasta que veamos que el queso se va gratinando.
Objetivo cumplido súper chefs!! Ahora toca disfrutarlas.
Muy buen provecho!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 berenjenas grandes
 3 pimientos verdes pequeños
 ½ cebolla
 40 g de soja texturizada
 bechamel
 sal
 aceite de oliva virgen extra
 romero
 2 cucharadas soperas de tomate frito
 parmesano vegano
Para el parmesano vegano
 150 g de anacardos al natural
 6 c/s de levadura de cerveza en copos
 sal aromatizada con hierbas

Pasos

1

Lo primero que haremos será coger las berenjenas, retirarles la parte verde, y partirlas en dos mitades cada una. Las vamos vaciando con la ayuda de un cuchillo para poderlas rellenar.
La parte carnosa que sacamos, la cortamos a trocitos pequeños, le añadimos sal para que vaya purgando por si amargase y la reservamos mientras preparamos el resto.
Ahora ponemos la soja texturizada a remojo según las instrucciones del fabricante.
A continuación lavamos y cortamos los pimientos verdes a trocitos pequeños y picamos la cebolla.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y cuando empiece a estar transparente, añadimos la berenjena que teníamos reservada y le damos un par de vueltas. Agregamos ahora también los pimientos verdes, dejamos que se cocinen unos 5-7 minutos y entonces añadimos la soja texturizada escurrida.
Añadimos la sal y el romero picadito.
Damos un par de vueltas, un par de minutos, y le añadimos el tomate. Removemos y reservamos.
Ahora vamos preparando la salsa bechamel. Aquí os dejo el enlace. La podéis hacer vegana sustituyendo la leche por bebida de soja.
Una vez lista, le añadimos un poco al relleno y removemos.
Precalentamos el horno a 210º por arriba y por abajo.
Ahora ponemos las berenjenas en la bandeja del horno con papel vegetal y las rellenamos.
Cuando las tengamos, les añadimos bechamel por encima y un poco de parmesano vegano para que nos quede tostadito.
Horneamos durante media hora o hasta que veamos que el queso se va gratinando.
Objetivo cumplido súper chefs!! Ahora toca disfrutarlas.
Muy buen provecho!

BERENJENAS RELLENAS
Compartir

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies