BASMATI CON ESPINACAS Y CIRUELAS

Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado5 minTiempo de cocinado45 minTiempo total50 min

Hoy os traigo una receta familiar, gentileza de mi tía Mari Carmen, gran cocinera y grandes pasteleros mi tío y ella, como ya os he comentado en alguna otra ocasión. Este arrocito de hoy es un plato sano, nutritivo y de contrastes. Es un arroz con verduras completo con un toque dulce gracias a las ciruelas y crujientito por los piñones. Otra receta más de esas que demuestran que no tener demasiado tiempo y comer sano y rico no están reñidos. Nos ponemos manos a la obra chefs? Vamos!

Para 2 personas
 2 tacitas de arroz basmati integral, 120 gr
 6 tacitas de caldo de verduras, 450 gr
 unas espinacas frescas, 80 gr
 4 o 5 ciruelas secas, 30 gr
 un puñadito de piñones
 1 ñora
 1 tomate pequeño
 ¼ de cebolla
 1 diente de ajo
 1 trocito de pimiento rojo
1

Empezaremos por cocer el arroz mientras preparamos el resto de ingredientes ya que como sabéis la cocción del arroz integral necesita más tiempo que la del arroz blanco.
Lo cocemos a fuego suave y tapadito y una vez listo lo reservamos.
A continuación le quitamos el tallo y las semillas a las ñora y la dejamos a remojo que se vaya ablandando para poderle sacar la carne.
Ahora lavamos y cortamos las espinacas. Calentamos un poco de aceite en una sartén, le añadimos un ajo picado y rehogamos las espinacas. Cuando estén hechas las ponemos en un colador y las dejamos escurrir para que vayan soltando el exceso de agua.
Volvemos a poner aceite en la misma sartén y sofreímos la cebolla y el pimiento. A los pocos minutos, añadimos el tomate y cocinamos hasta que haya perdido el agua.
Por último sólo nos quedará añadir la carne de la ñora, que la sacaremos fácilmente con la ayuda de una cucharilla, los piñones y las ciruelas troceadas.
Removemos bien todos los ingredientes y añadimos el arroz que hemos cocido previamente.
Mezclamos de nuevo y listo para servir. Las espinacas las podéis mezclar en este paso pero a mí personalmente me gusta ponerlas encima pero eso ya es cuestión de gustos. Buenísimo va a estar igual-)
Esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Buen provecho!!

Ingredientes

Para 2 personas
 2 tacitas de arroz basmati integral, 120 gr
 6 tacitas de caldo de verduras, 450 gr
 unas espinacas frescas, 80 gr
 4 o 5 ciruelas secas, 30 gr
 un puñadito de piñones
 1 ñora
 1 tomate pequeño
 ¼ de cebolla
 1 diente de ajo
 1 trocito de pimiento rojo

Pasos

1

Empezaremos por cocer el arroz mientras preparamos el resto de ingredientes ya que como sabéis la cocción del arroz integral necesita más tiempo que la del arroz blanco.
Lo cocemos a fuego suave y tapadito y una vez listo lo reservamos.
A continuación le quitamos el tallo y las semillas a las ñora y la dejamos a remojo que se vaya ablandando para poderle sacar la carne.
Ahora lavamos y cortamos las espinacas. Calentamos un poco de aceite en una sartén, le añadimos un ajo picado y rehogamos las espinacas. Cuando estén hechas las ponemos en un colador y las dejamos escurrir para que vayan soltando el exceso de agua.
Volvemos a poner aceite en la misma sartén y sofreímos la cebolla y el pimiento. A los pocos minutos, añadimos el tomate y cocinamos hasta que haya perdido el agua.
Por último sólo nos quedará añadir la carne de la ñora, que la sacaremos fácilmente con la ayuda de una cucharilla, los piñones y las ciruelas troceadas.
Removemos bien todos los ingredientes y añadimos el arroz que hemos cocido previamente.
Mezclamos de nuevo y listo para servir. Las espinacas las podéis mezclar en este paso pero a mí personalmente me gusta ponerlas encima pero eso ya es cuestión de gustos. Buenísimo va a estar igual-)
Esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Buen provecho!!

BASMATI CON ESPINACAS Y CIRUELAS

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