ALUBIAS CON CALABAZA Y ACELGAS

Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado25 minTiempo de cocinado25 minTiempo total50 min

Quién puede decir no a un exquisito plato de alubias? Las hay de mil formas, tamaños y colores aunque nuestra propuesta de hoy es una clásica que habita en todos los hogares. Son una gran fuente de proteínas y gracias a su versatilidad nos permite elaborarlas en cualquier época del año y en multitud de platos. Esta receta que os proponemos es de cuchara, de las que reconfortan, de las de “vaya, nos hemos quedado cortos de pan” y si no, probadla y me decís. Nos ponemos? Vamos allá!

Ingredientes: 4 personas
 250 g de alubia blanca seca( aprox 600 ya en remojo)
 1 puerro
 300 g de calabaza a cubitos
 400 g de acelgas en juliana
 1 l de caldo de verduras
 aceite de oliva virgen extra
 sal
1

Lo primero que vamos a hacer para preparar las alubias con calabaza y acelgas es poner a cocer las alubias, que habremos tenido toda la noche a remojo. Con 15 minutos en la olla a presión es suficiente.
A continuación, cortamos la calabaza a cubitos y la reservamos.
Lo mismo hacemos con las acelgas. Las lavamos, las escurrimos, las cortamos en juliana y las reservamos.
Ahora limpiamos y cortamos el puerro, calentamos aceite en una cazuela y lo pochamos.
A los pocos minutos añadimos la calabaza, la rehogamos unos 4-5 minutos y añadimos el caldo de verduras.
A los 10 minutos añadir las acelgas y la sal. Lo acabamos de cocer unos pocos minutos más, hasta que esté la acelga, corregimos de sal si fuera necesario y añadimos a última hora las alubias. Las removemos, las dejamos cocer un poco más y listo.
A ver quién es tan osad@ como para dejarse una en el plato...
Buen provecho mis chefs!!

Ingredientes

Ingredientes: 4 personas
 250 g de alubia blanca seca( aprox 600 ya en remojo)
 1 puerro
 300 g de calabaza a cubitos
 400 g de acelgas en juliana
 1 l de caldo de verduras
 aceite de oliva virgen extra
 sal

Pasos

1

Lo primero que vamos a hacer para preparar las alubias con calabaza y acelgas es poner a cocer las alubias, que habremos tenido toda la noche a remojo. Con 15 minutos en la olla a presión es suficiente.
A continuación, cortamos la calabaza a cubitos y la reservamos.
Lo mismo hacemos con las acelgas. Las lavamos, las escurrimos, las cortamos en juliana y las reservamos.
Ahora limpiamos y cortamos el puerro, calentamos aceite en una cazuela y lo pochamos.
A los pocos minutos añadimos la calabaza, la rehogamos unos 4-5 minutos y añadimos el caldo de verduras.
A los 10 minutos añadir las acelgas y la sal. Lo acabamos de cocer unos pocos minutos más, hasta que esté la acelga, corregimos de sal si fuera necesario y añadimos a última hora las alubias. Las removemos, las dejamos cocer un poco más y listo.
A ver quién es tan osad@ como para dejarse una en el plato...
Buen provecho mis chefs!!

ALUBIAS CON CALABAZA Y ACELGAS
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