Autor: Susana Vidal
Categoría: ,
Tiempo de preparado20 minTiempo de cocinado30 minTiempo total50 min

Si las albóndigas de mijo son ya un deleite para el paladar y un bálsamo para nuestro cuerpo, las de berenjena os vaticino que nos transportan a otra órbita. Quedan jugositas, son ligeras, sencillísimas de hacer y una forma diferente de preparar albóndigas y consumir berenjenas. Las podemos preparar con antelación e incluso las podemos congelar en raciones para días de esos que son una locura y nos viene muy bien tener un tupper casero de reserva. Nosotros esta vez las hemos preparado con salsa de tomate casera, pero admiten más tipos de salsa, como de champiñones, de almendras...eso va a gustos o a antojos del día, lo dejamos en vuestras manos. Vamos a la cocina chefs?

Para 20 ud
 450 g berenjena
 1 cebolla mediana
 2 diente de ajo
 sal
 pimienta negra recién molida
 perejil picado
 cantidad necesaria de pan rallado
 1 huevo
 harina para rebozar
 aceite para freir
1

Lo primero que vamos a hacer es lavar y secar la berenjena y cortarla en cubitos pequeños.
Le añadimos un poco de sal y la dejamos purgando por si amargara.
Mientras pelamos la cebolla, la picamos y la ponemos a pochar en una sartén.
Cuando se empiece a dorar, le añadimos los ajos picaditos. Removemos y dejamos que se hagan los ajos un par de minutos y añadimos la berenjena.
Pochamos hasta que esté lista y salpimentamos.
A continuación, la pasamos a un recipiente y la trituramos un poco con la ayuda de la batidora eléctrica.
Ahora le añadimos el huevo, el perejil y corregimos de sal y pimienta si fuera necesario.
Le añadimos la cantidad necesaria de pan rallado hasta obtener la textura perfecta que nos permita formar las bolas y la dejamos reposar en la nevera una horita.
Transcurrido este tiempo, sacamos la mezcla y empezamos a formar las bolitas.
Las rebozamos en harina y las freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doraditas.
Las dejamos sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite y listas para añadirles la salsa y disfrutarlas.
Ya veréis qué cosa más fina y rica.
Bocatto di cardinale que dirían nuestras madres!
Buen provecho chefs!

Ingredientes

Para 20 ud
 450 g berenjena
 1 cebolla mediana
 2 diente de ajo
 sal
 pimienta negra recién molida
 perejil picado
 cantidad necesaria de pan rallado
 1 huevo
 harina para rebozar
 aceite para freir

Pasos

1

Lo primero que vamos a hacer es lavar y secar la berenjena y cortarla en cubitos pequeños.
Le añadimos un poco de sal y la dejamos purgando por si amargara.
Mientras pelamos la cebolla, la picamos y la ponemos a pochar en una sartén.
Cuando se empiece a dorar, le añadimos los ajos picaditos. Removemos y dejamos que se hagan los ajos un par de minutos y añadimos la berenjena.
Pochamos hasta que esté lista y salpimentamos.
A continuación, la pasamos a un recipiente y la trituramos un poco con la ayuda de la batidora eléctrica.
Ahora le añadimos el huevo, el perejil y corregimos de sal y pimienta si fuera necesario.
Le añadimos la cantidad necesaria de pan rallado hasta obtener la textura perfecta que nos permita formar las bolas y la dejamos reposar en la nevera una horita.
Transcurrido este tiempo, sacamos la mezcla y empezamos a formar las bolitas.
Las rebozamos en harina y las freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doraditas.
Las dejamos sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite y listas para añadirles la salsa y disfrutarlas.
Ya veréis qué cosa más fina y rica.
Bocatto di cardinale que dirían nuestras madres!
Buen provecho chefs!

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA
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4 Respuestas para “ALBÓNDIGAS DE BERENJENA”

  1. Las hice y salieron buenísimas,super rápido de hacerlas y facilísimo. Además de sanisimas. Enhorabuena por esta receta

    1. Enhorabuena a ti porque te salen todas genial! Gracias por probarlas y por compartirlas en las redes. Un trocito de este blog te pertenece a ti-)
      Gracias por tus comentarios Mayte.
      Un abrazo,
      Su-Sana

  2. Uff lo que acabo de ver!! llevo tiempo con antojo de albóndigas pero no las quería de carne. Este finde las hago!! 😀

    1. Qué bien que te gusten!!Son muy ricas la verdad, salen muy jugositas. Ya nos dirás qué tal te salieron-)
      Gracias por tus comentarios, un abrazo
      Su-sana

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